1 1/2 kilo de carré de cerdo

2 vasos de vino blanco

2 cebollas

2 zanahorias

1 tallo de apio

sal

perejil

pimienta

caldo

1 cucharadita de harina

Preparación

Colocar el carré en un recipiente, rociar con un vaso de vino y dejar así 2 horas.
Poner al fuego en una cacerola un poco de aceite y añadir las cebollas, las zanahorias, el apio y el perejil previamente picados. Salpimentar la carne y rehogar junto con las verduras a fuego lento durante la cocción agregar un poco de caldo y el vino de la maceración.
Dar vuelta la carne de vez en cuando para que se cocine uniformemente, una vez lista retirar de la cacerola, cortar en tajadas y disponer en una fuente manteniéndola al calor.
Agregar un poco más de caldo a la salsa, el vaso de vino restante y la harina previamente disuelta en un poquito de agua, revolviendo continuamente.
Cuando la salsa comience a espesarse, retirar y cubrir con ella la carne.