nopales hervidos cantidad necesaria

queso en fetas cantidad necesaria

jamón crudo o paleta

pan rallado cantidad necesaria

huevos cantidad necesaria

aceite

sal

pimienta

Preparación

Abrir los nopales a lo largo.
Rellenar con queso y paleta  jamón crudo, si se desea, cerrar, pasar por huevo batido con sal y pimienta y rebozar por pan rallado.
Freír en aceite no muy caliente.

NOTA:  Como Cocinar los Nopales, en una olla con agua caliente se agregan las pencas de tuna con un poco de sal o mejor 1 cucharada de bicarbonato de amonio y una cebolla cortada en trozos. Se hierve unos 10 minutos, se escurren en un repasador limpio y se da pequeños golpecitos para eliminar el mucilago.
Otra opción es cocinarlos en agua con sal y vinagre.

Aceite en aerosol para cocinar
6 piernas y 6 muslos de pollo, sin piel
3 chiles ancho secos, sin semillas y cortados en trocitos
2¼ tazas de caldo de pollo, bajo en sodio
1 cebolla mediana, pelada y picada
1½ tazas de tomatillos frescos (aproximadamente 7 tomatillos
medianos), sin cáscara, lavados y cortados en cubitos
2 cucharadas de comino molido
¼ cucharadita de sal
2 nopales frescos (aproximadamente 1 taza), limpios y cortados en cubitos
¾ de libra de ejotes frescos, sin puntas

Preparacion

Ponga el pollo y el caldo en un sartén ya rociado con aceite en aerosol para cocinar. Cocine cada lado a fuego medio durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que el pollo esté totalmente cocido.

En otro sartén grande, tueste los chiles ancho a fuego medio-bajo
durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue el caldo al sartén y déjelo a un lado.

Rocíe una olla con aceite en aerosol para cocinar. Cocine la cebolla a fuego medio-alto durante 5 minutos. Agregue la mezcla de chile y caldo, los tomatillos, el comino y la sal; deje que empiece a hervir, luego reduzca el fuego y deje cocer por 10 minutos. Deje enfriar y mueva la preparación a una licuadora.

Licúelo hasta obtener una textura cremosa. Junte el pollo y cocine 5 minutos más.

Cocine los nopales y los ejotes en agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos; luego escúrralos.

Sirva el pollo y la salsa sobre los vegetales cocidos.

4 tazas de repollo verde cortado en tiras finas
2 nopales frescos (aproximadamente 1 taza), limpiados y finamente picados
4 rebanadas delgadas de cebolla blanca
4 rábanos cortados en rebanadas delgadas
1 tomate grande picado
1 chile serrano, sin semillas y finamente picado
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de azúcar

Preparación

Mezcle el repollo, los nopales, la cebolla, los rábanos, el tomate y el chile serrano en un tazón mediano. Coloque la ensalada en 4 platos.

Mezcle el vinagre, el aceite y el azúcar y agrégelo a la ensalada.