30 nueces frescas
1 1/2 litros de alcohol fino
3/4 de kilo de azúcar
1 trocito de canela en rama
3 clavos de olor
1 limón

Preparación

Preparar el jarabe, disolviendo sobre el fuego el azúcar en 400g de agua.

Con un cuchillo cortar todas las nueces, con su cáscara, en cuatro gajos.

Poner en un bol grande, verter encima el alcohol, añadir la canela, los clavos, la corteza de limón y el jarabe que se habrá dejado enfriar completamente. Remover y verter todo en una damajuana pequeña o en una vasija de cierre hermético, de 4 a 5 litros de capacidad. También se pueden distribuir las nueces y demás ingredientes, en partes iguales en dos o tres vasijas.

Guardar en un sitio más bien cálido durante 40 días, y agitar de vez en cuando.

Trasncurrido este tiempo, filtrar el licor por un colador de té para eliminar las nueces, la canela, los clavos y la corteza del limón.

Filtrar por segunda vez para clarificarlo, por papel absorvente. Recoger el licor en un bol grande y envasar, procurando que las botellas estén perfectamente limpias, secas, y tengan cierre hérmetico.

NOTA: Para hacer este licor se emplean las nueces antes que maduren completamente, es decir, cuando su cáscara está suave y verdosa.