200 gramos de manteca blanda
1 taza de miel
4 huevos
1 cucharada de jugo de limón
ralladura de 1 limón
3 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 de taza de nueces picadas
1/2 taza de pasas de uva sin semillas
1/2 taza de cáscaras abrillantadas de naranja  limón

Preparación

Bata la manteca con la miel hasta obtener una crema.
Agregue de a poco los huevos batidos mientras continua batiendo.
Agregue el jugo y la ralladura de limón.
Tamice la harina con el polvo de hornear y la sal.
Incorpore la harina al batido anterior mezclandola suavemente sin batir.
Por último agregue las nueces, las pasas de uva sin semillas y las cáscaras abrillantadas.
Vierta en un molde tipo budín inglés con el fondo forrado en pápel enmantecado y enharinado:
Cocine en horno moderado 1 hora aproximadamente hasta que al intrducirle un palillo y retirarlo salga sin adherencias.
Desmolde y enfré sobre rejilla.
Azucare a gusto o bañe con chocolate.

170 g de manteca
8 yemas
8 claras batidas a nieve
1/4 de kilo de azúcar
200 g de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 g de chocolate amargo rallado
100 g de almendras
150 g de nueces picadas finitas

Preparación

Batir la manteca hasta que quede bien cremosa, agregar las yemas y el azúcar y batir durante 15 minutos más.
Poner a hervir en una cacerola la leche, la vainilla y el chocolate, revolviendo continuamente para que no se formen grumos. Cuando esté todo bien mezclado, dejar enfriar, incorporar las almendras y las nueces y unir todo a la primera preparación; por último, agregar las claras batidas a nieve. Forrar con papel enmantecado una tortera, poner la mezcla dentro y cocinar en horno a temperatura baja durante 1 1/4 horas, más o menos.

NOTA: Para que esta torta resulte más rica debe prepararse dos días antes.

3 tazas de azúcar

1 taza de leche

2 cucharadas de manteca

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de nueces picadas

Preparación

Hacer hervir dos tazas de azúcar con la leche, con el azúcar restante hacer un caramelo poniéndola en una sartencita sobre el fuego, una vez formado agregarlo a la leche azucarada revolviendo constantemente con cuchara de madera, cocinandolo hasta que tome punto de bolita blanda, retirar del fuego y añadir la manteca, la vainilla y las nueces.
Batir hasta que esté bien cremoso. Verter toda la preparación en una asadera previamente enmantecada, dejar enfriar algo y cortar en cuadrados.

1 huevo

1/2 litro de leche

3 cucharadas de tapioca

5 cucharadas de azúcar

1 chorrito de esencia de vainilla

nueces picadas

Preparación

Separar la clara de la yema. Poner la yema en una cacerola y agregar poco a poco la leche, luego la tapioca y 3 cucharadas de azúcar. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que esté cocida la tapioca. La mezcla debe quedar cremosa.

Batir la clara a punto de nueve y añadir las 2 cucharadas de azúcar restantes de a una por vez, batiendo hasta que forme picos. Inmediatamente verter encima la preparación de la tapioca caliente revolviendo constantemente. Agregar la vainilla. Dejar enfriar por un rato.
Revolver bien y llenar con ella moldecitos individuales previamente mojados con agua.
Servir bien helado con nueces picadas por encima.

1 paquete de vainillas

1 lata de duraznos

200 g de crema chantillí (ver receta)

50 g de nueces picadas

almibar

Preparación

Poner en una dulcera las vainillas previamente remojadas en almíbar.
Cubrir con los duraznos al natural, decorar con la crema chantillí y por último salpicar con las nueces.
Servir bien helado.

1/4 de taza de manteca

1 taza de azúcar

2 huevos batidos

3/4 tazas de leche

1 1/2 tazas de harina

2 1/2 cucharaditas de polvo leudante

una pizca de sal

esencia de vainilla

3/4 de taza de nueces picadas

Cubierta

1 taza de azúcar negra

1/3 de taza de cacao dulce

1 taza de agua

Preparación

Batir bien la manteca con el azúcar, agregar los huevos batidos con la leche e ir intercalando los ingredientes secos, incorporar la sal, la esencia de valinilla y las nueces picadas.

Enmantecar y enharinar un molde y verter la preparación, sobre está colocar el azúcar negra mezclada con el cacao dulce, luego echar el agua hirviendo.

Llevar al horno. No se desmolda.