2 martinetas

1 1/2 litros de leche

1/4 de taza de aceite

1 cebolla

1 ají

2 tomates picados medianos

sal

pimienta

nuez moscada

1 huevo batido

1 cucharadita de perejil picado

Preparación

Limpiar muy bien las martinetas y poner a hervir en una cacerola con la leche. Una vez que estén blancas y blandas retirar de la leche y dejar enfriar las dos cosas por separado, aparte poner a calentar en una sartén el aceite y dorar la cebolla, el ají y los tomates, despresar las martinetas y saltear en la fritura, luego incorporarlas a la leche que sobró, condimentar con sal, pimienta y ralladura de nuez moscda. Calentar todo y en el momento de servir, agregar el huevo y el perejil revolviendo bien,