12 orejones de damascos
12 cucharadas de leche
16 cucharadas de jugo de naranja
la ralladura de ls cáscara de 2 naranjas
8 cucharadas de azúcar
2 huevos
1 paquetito de gelatina sin sabor
4 cucharadas de agua
1/4 de kilo de masa de hojaldre (ver receta)

Preparación

Estirar una parte de la masa y forrar un molde playo. Recortar los bordes sobrantes y pinchar el centro con un palito para que escape el aire. Poner a horno fuerte durante 15 minutos más o menos.

Cocinar los orejones en agua. Una vez cocidos, pasar por la licuadora y agregar la leche, el jugo de naranja, la ralladura, 4 cucharadas de azúcar y las yemas batidas. Volcar todo dentro de una cacerola y cocinar al baño maría, revolviendo continuamente hasta que se espese.

Disolver la gelatina agua fría y mezclar con la fruta caliente. Revolver bien y dejar enfriar.
Aparte batir las claras con el resto del azúcar, hasta que queden bien duras. Cuando la mezcla con la gelatina empieza a coagular, agregar a las claras batidas.

Colocar la tarta sobre una fuente. Volcar dentro toda la mezcla y dejar que se termine de enfriar. Si se quiere también se puede acompañar con crema chantilly.