300 gramos de pescado sabroso, puede ser congelado o fresco, procesado o picado
2 tajadas de pan blanco remojadas en leche
2 huevos enteros
2 cucharadas de crema de leche
sal
pimienta
condimentos para pescado, optativo
camarones
caviar negro y rojo
lechuga mantecosa

Preparación

Mezclar el picadillo de pescado con el pan escurrido y desmenuzado, los condimentos, la crema y los huevos.

Enmantecar un molde de budín y volcar la mezcla.

Cocinar a baño María en horno moderado aproximadamente una hora.

Probar con un palillo. Si la siperficie se dora demasiado cubrir con un papel enmantecado.

Dejar enfriar y armar la fuente con la terrina adornada por encima con los caviares, y apoyando alrededor los camarones.
Servir en salsera aprate salsa Chantilly (ver receta).

200 gramos de manteca
8 rebanadas de pan blanco de 1 cm. de espesr
8 huevos batidos
100 gramos de jamón cocido picado
1/2 taza de leche
3 cucharadas de queso gruyere rallado
1 cebolla picada y dorada
sal
pimienta
nuez moscada
1 cucharada de perejil picado

Preparación

Freír en la manteca las rebanadas de pan y acomodar en una fuente de horno enmantecada, cubrir todo el fondo.
Unir los huevos con la leche, sal, pimienta y nuez moscada; agregar el jamón, 2 cucharadas de queso, la cebolla y el perejil.

Volcar la segunda preparación sobre el pan frito y espolvorear con el queso restante; colocar dentro del horno a temperatura más bien fuerte durante 20 minutos.

Puede servirse frío o caliente antes de la comida principal.

4 huevos duros
8 tostadas de pan blanco
1 y 1/2 tazas de crema de leche
1 y 1/2 cucharaditas de paprika
200 g de queso tipo cheddar
sal
pimienta
20 g de manteca

Preparación

Untar las tostadas con manteca y acomodarlas en una fuente de horno que pueda ir a la mesa. Cortar los huevos por la mitad.
Verter la crema de leche en un bol con 150 g de queso cortado en trocitos, condimentar con sal y pimienta y poner al baño maría hasta que se caliente (sin hervir) y se derrita el queso.
Tomar las mitades de huevo y pasarlas de a una por la crema, cuidando que no se salga la yema; acomodar todas las mitades sobre las tostadas.
Volcar encima el resto de la crema y espolvorear con la paprika y el resto del queso, previamente rallado.
Introducir en horno caliente durante 5 minutos y luego servir.