100 gramos de manteca
1 cucharadita de perejil
2 cucharadas de cebollita de verdeo picadísima
2 dientes de ajo
2 cucharadas de queso roquefort
1 cucharadita de ají molido
crema de leche
pan lácteo
manteca derretida para pintar

Preparación

Bata la manteca blanda hasta darle consistencia de crema.

Mézclele el perejil picado, la cebollita de verdeo bien picadita, los dientes de ajo triturados, el queso roquefort desmenuzado y la cucharadita de ají molido.

Aliviane la mezcla con un poco de crema de leche.

Unte con esto tajadas de pan lácteo y colóquelas unas paraditas y pegadas a otras, rearmando así el pan.

Píntelo exteriormente con manteca derretida y envuelva en papel aluminio.

Ase sobre la parrilla, dándolo vuelta, hasta que el papel esté dorado y adentro las tostadas crujientes.

400 gramos de queso cheddar rallado
30 gramos de manteca
3 yemas batidas
150cc de cerveza
2 cucharaditas, tamaño café, de mostaza en polvo
1 cucharadita de salsa inglesa
1  ó 2 gotas de salsa Tabasco
4 tostadas de pan lácteo

Preparación

Derrita la manteca un una sartén a baño María.

Agréguele el queso y revuelva continuamente siempre en baño María a fuego suave, hasta que el queso se funda.

Bata las yemas y mézclelas con la cerveza.

Agrégue la mezcla de a poquito al queso fundido mientras revuelve sin cesar.

Condimente con la mostaza, la salsa inglesa y el Tabasco.

Continúe revolviendo hasta que la salsa se ligue y espese bien.

Coloque una tostada caliente en cada plato precalentado y vierta sobre cada una 1/4 de la salsa.

Sírvalas con una ensalada verde.

Preparación

Quítele la corteza a las tajadas de pan y córtelas por la mitad, en diagonal.

Precaliente platos soperos. Y caliente muy bien el caldo.

Derrita la manteca y dore en ellas los triángulos de pan de ambos lados.

Coloque 4 triángulos de pan sin encimar, en cada plato sopero.

Parta los huevos de a uno por vez en un platito aparte y distribúyalos de a dos sobre panes, cuidando de no romper las yemas.

Espolvoree cada plato así armado con abundante queso rallado.

Vierta en cada plato el caldo caliente, por un costadito hasta cubrir la clara a fin de que se coagule bien.

Sazone las yemas con sal y pimienta y sirva enseguida.

8 costillitas de cerdo
100 gramos de manteca
2 cucharadas de aceite
6 huevos
sal
pimienta
1 cucharadita de sal
1 cucharada de perejil picado
jugo de 2 limones
6 tostadas de pan lácteo frotadas con ajo

Preparación

Quíteles el hueso a las costillitas y corte los medallones de carne en tiritas. Sazónelas con sal y pimienta.

Caliente el aceite y saltee las tiritas de carne hasta que estlén cocidas. Escurra y deseche la grasita que soltaron.

Coloque en la cacerola la manteca y espere a que se derrita.

Bata los huevos, sazónelos con la cucharadita de sal, un poco de pimienta y el jugo de dos limones.

Echelo en la cacerola y revuelve constantemente sobre el fuego hasta que los huevos cuajen, se pongan cremosos y envuelvan los trocitos de carne.
Sirva en cazuelitas, espólvoreando con el perejil y acompañado con las tostadas cortadas en triángulos.

6 supremas de pollo sin piel
sal
pimienta
nuez moscada
3 cucharadas de aceite
2 cebollas grandes
2 tazas de espinacas hervidas y exprimidas
240 gramos de queso crema
6 tajadas de pan lacteo doradas en un poco de aceite
2 dientes de ajo
1 cucharadita de fécula de maíz

Preparación

Sazone las supremas con sal y pimienta.

Dórelas de ambos lados en el aceite bien caliente.

Agruegue en la sartén las cebollas cortadas. Tape y baje la llama al mínimo. Deje cocinar la pechugas hasta que estén tierna. Si hiciera falta, durante la cocción eche e la sartén chorritos de agua caliente.

Escurra las pechugas en un fuente y manténgalas al calor del horno encendido al mínimo.

Vierta las cebollas y todo el juguito que quedó en la sartén en el vaso de la procesadora.

Agrégueles las espinacas bien exprimidas y cortadas. Próceselas hasta que todo se convierta en una crema verde.

Vierta lo procesado en una sartén y agréguele el queso rallado y el queso crema. Caliente a fuego suave.

Si la salsa resultara muy líquida, espésela con la fécula de maíz diluida en apenitas de agua. Debe quedar un puré espeso.

Pinche un diente de ajo con un tenedor y frote bien las tostadas de ambos lados.

Distribuya las tostadas en una fuente precalentada y apoye sobre cada tostada una suprema y cúbrala totalmente, de forma prolija con la salsa verde.

Espolvoree con queso rallado extra y gratínelas en horno buen caliente. Sirva enseguida.

jamón
queso
pan de molde lácteo
manteca o aceite
huevos batidos

Preparación

Se trata simplemente de sandwiches de jamón y queso mozzarella, hechos con pan de molde lácteo, pintados con abundante manteca derretida y tostados en el horno o sobre la hornalla, para la versión francesa.

Mientras que la especialidad italiana, se trata del mismo sandwich, pero bañado en huevos batidos y fritos en aceite o manteca hasta dorarlo bien de ambos lados.

Cualquiera de las dos versiones, son deliciosas!!!

1 pollo deshuesado
50 gramos de manteca o margarina
2 cebollas picads grandes
1 pan lácteo chico
leche cantidad necesaria
1 cucharada de perejil muy bien picado
1 taza de queso rallado
sal
pimienta
nuez moscada
2 huevos
400 gramos de queso de máquina cortado en tajadas
400 gramos de jamón cocid cortado en tajadas

Preparación

Rehogar la cebolla en la manteca. Retira y agréguele el perejil picado. Vuelque en un bol.

Agréguele la miga del pan lácteo remojada en leche, exprimida y picada y el queso rallado. Sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscadal. Ligue con los huevos.

Cosa las aberturas del pollo, menos la de abajo y rellénelo de este modo: contra la espalda, una capa hecha con la mitad del jamón cocido. Sobre esta, una capa hecha con la mitad de las tajadas de queso de máquina, sobre esta, el relleno de miga de pan. Y sobre la misma, tapándola, primero una capa de queso restante y sobre esta una capa del jamón cocido reservado.

Cosa al abertura de abajo y cocine el pollo en horno caliente, sin darlo vuelta, bañándolo a menudo con su propio jugo, hasta que esté bien doradito y al pincharle la articulación de la pata, no salga juguito rosado. Déjelo enfriar en la mima asadera
Recién entonces páselo a otra fuente, quítele las ataduras.
Llevelo a la heladera, recién cuando esté bien frío córtelo en rebanadas y arme una fuente con la ensalada o guarnición que prefiera.

1 pollo grande deshuesado
sal
pimienta
2 cebollas grandes picadas
2 cucharadas de margarina
3 tazas de miga de pan lácteo y cortado en cubitos
1 taza de crema de leche
1 taza de queso rallado
250 gramos de queso de máquina cortado grueso
1 docena de ciruelas tiernizadas cortadas en trocitos
2 huevos
rodajas de papa cruda para cubrir la asadera
3 cucharadas de aceite
jugo de limón para rociar
1 cucharadita tamaño café de nuez moscada molida

Preparación

Cósale al pollo todas al aberturas, menos la de abajo. Sazónelo por dentro y por fuera con sal y pimienta.

Agrégueles la miga de pan remojada en la crema, ligeramente exprimida y picada, el queso rallado, las ciruelas, el queso de máquina y los huevos. Mezcle bien.

Rellene con esta mezcla el pollo y cósale la abertura inferior. Ligue las patas y las alas con piolín.

-Distribuya las rodajas de papa en una asadera, acueste sobre ellas el pollo, boca arriba, pínchele repetidas veces la piel con una brochette, rocíelo con el aceite y el jugo de limón.

Cocínelo en hono caliente, sin darlo vuelta y bañándolo a menudo con su propio jugo, hasta que esté bien doradito y al pincharle la articulación de la pata no salga jugo rosado. Déjelo en fríar en la misma asadera. Recién entonces páselo a otra fuente, quítele las ligaduras, las costuritas y las papas que tendrá pegadas. Estaciónelo en la heladera. Recién cuando esté bien frío córtelo en rebanadas y arme la fuente con la ensalada o guarnición de su agrado.