milanesas de bola de lomo o peceto
huevos batidos, cantidad necesaria
sal
pimienta
1 cucharada de queso rallado
ajo y perejil picados
1 chorrito de soda
pan rallado, cantidad necesaria
aceite para freir, cantidad necesaria

Preparación

Recortar las milanesas para darles buena forma, golpear con la masa para dejarlas finas y más tiernas.
Si son de peceto, y le gustan milanesas gruesas, practicar unos cortecitos en el contorno para que no se curven.
Aparte batir los huevos con sal y pimienta, añadir el ajo y el perejil, mezclar el queso y la soda. Incorporar a esta preparación las milanesas,  dejar descansar por espacio de media hora. Trascurrido el tiempo tomar una a una y pasar por pan rallado de ambos lados, sin aplastar con las manos, sino tomada por un extremo; sacudir para quitar el exceso de pan rallado.
Colocar sobre una tabla o mesa, algo separadas y dejar orear 15 a 20 minutos.
Comprobar si el huevo sobrante alcanza para volver a pasar las milanesas y después pasar nuevamente por pan rallado.
Volver a sacudirlas y freir en aceite caliente por ambos lados y escurrir en papel absorbente.
Servir con papas fritas o puré de papas y ensalada de estación

PARA CONGELAR: Apilar las milanesas crudas en tandas de cuatro o seis, o seguidas según los integrantes de la familia. Colocar entre cada milanesa una hoja separadora de papel especial para este fin, luego envolver en papel de aluminio y colocar dentro de bolsas de freezer bien cerradas y etiquetar.

PARA DESCONGELAR: Retirar las milanesas del freezer, dejar reposar y freír en aceite bien caliente.