Preparación

Poner a hervir 1 taza de leche en una olla mediana.
Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente y agregar 1 ½ taza de leche fría(o agua si usa leche en polvo) e incorporarla hasta que no contenga grumos.
Agregar en forma gradual la mitad de esta mezcla en la leche hirviendo sin dejar de menear, para que no se queme, hasta que forme una poleada espesa. Quitar la olla del fuego y dejar enfriar un poco. Agregar la otra mitad de la mezcla a la poleada caliente y mezclar todo bien. Tiene que quedar espeso pero manejable. Engrasar el molde de aproximadamente 20 cm de largo o de diámetro, con margarina o manteca y empolvarlo con un poco de harina para que no se pegue el budín. Verter la masa en el molde de budín, y emparejar la superficie con una espátula. Encima de la mezcla poner unos trocitos de margarina y rociar azúcar morena o panela.
Hornear durante 45 minutosa 350ºF o 170 ºC, o hasta observar que la superficie y los bordes se
han dorado.
Dejar enfriar para que endure y después sacarlo del molde para enfriarlo por completo.
No dejar en el molde. De preferencia guardarlo en refrigeración.

3 tazas de frijoles blancos
12 tazas de agua
400 gramos de pierna de cerdo picada
2 cdas. de panela raspada
1 cda. de orégano molido
2 cebolla de huevo ralladas
1 taza de pasta de tomate
sal y pimienta a gusto

Preparación

Se ponen todos los ingredientes a cocinar a fuego medio por dos horas, aproximadamente tapando la olla y revolviendo un poco un par de veces, se asegura que los frijoles estén blandos y se sirven acompañados con arroz.