1 lomo entero
2 panes chicos mojados en leche
sal
pimienta
1 cebolla mediana bien picada
1 cucharada de perejil
1/2 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de salsa Inglesa
manteca
2 huevos
1 cucharón de caldo
1 1/2 copitas de vino seco
1 cucharadita de extracto de carne disuelta en 1 copita de agua
6 higados de ave
1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en agua

Preparación

Limpiar muy bien el lomo y cortarlo a lo largo para que quede abierto, pero unido en la parte de abajo; condimentar con sal y pimienta. Formar un relleno exprimiendo y picando el pan, unir la cebolla y los hígados previamente dorados en manteca y bien picados, el perejil, la mostaza, la salsa inglesa, 1/2 cucharada de manteca, sal, pimienta y los huevos; mezclar todo bien, extender encima del lomo, arrollar y atar; volver a condimentar por fuera con sal y pimienta y poner a dorar dentro de la cacerola con el resto de la manteca. Una vez bien dorado por todos lados, agregar el caldo, el vino, el extracto de carne y terminar de cocinar. Al servir, cortar en rodajas y volver a formar el lomo; bañar con la salsa previamente es pesada con la fécula de maíz.

400 gramos de cuartos de pollo deshuesados

100 gramos de salchicha parrillera

3 cucharadas de perejil

1/2 cebolla

Se puede acompañar con:

150 gramos de panceta

200 gramos de queso cheddar

mayonesa

ketcup

12 panes chicos

Preparación

Retirar la piel a los muslos de pollo y cortar la carne en pedacitos muy chicos. Luego, picar la cebolla bien chiquita. Retirar la carne a la salchica, descartando las partes muy grasosas.

Colocar en un bol el pollo, el relleno de las salchicha parrillera, la cebolla picada, sal, pimienta y el perejil picado. Trabajar con las manos durante 15 minutos para que se amalgame bien la preparación.

En una sartén colocar la panceta fileteada y llevar a fuego mínimo hasta que dore y quede seca y crocante. Retirar y poner sobre papel para que seque.

Con las manos, formar bollitos de la preparación con pollo y aplanar un poco para dar forma. Luego en una sartén con un poco de aceite neutro dorar y cocinar de un lado, dar vuelta y a los 2 minutos, colocar un poco del queso para que derrita y retirar. Ahora armar un sandwich colocando en los panes una hamburguesa, un poco de mayonesa, el ketchup, una feta de queso cheddar y la panceta crocante.

200gr de harina de trigo

3 Huevos

200 gr de almendras

200gr. de chocolate semi-amargo

200gr de azúcar

200 gr. de uvas pasa o ciruelas

Margarina para engrasar el recipiente donde se va a hornear y espolvorear harina de trigo para evitar que se pegue.

Preparación

Se separan las claras de los huevos de las yemas, una vez se han separado se comienzan a batir las claras con 100 grs. de azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.

Luego bata las yemas con los otros 100 grs. de azúcar hasta que logre un punto cremoso y luego agregue poco a poco las claras batidas, añada el resto de ingredientes y mezcle lentamente hasta lograr una contextura suave.

Moldee la masa en forma de pan en la forma que quiera y colóquelo en una lata engrasada y con un poco de harina de trigo esparcida para evitar que se pegue el pan.

Lleve al horno precalentado a 200 grados inicialmente y luego baje la temperatura a 180° y hornee hasta que quede totalmente dorado.