1 pollo grande pero tierno
1/2 cacerola de caldo
1 taza de vino blanco común
1 cebolla picada
sal
pimienta

Ingredientes para la mayonesa caliente

2 yemas
1 taza de aceite
jugo de limón
sal
1 cucharadita de salsa inglesa

Preparación

Cocinar en caldo el pollo hasta que esté tierno.
Aparte, en el vino blanco, hacer hervir la cebolla picada hasta que se reduzca el vino a la mitad; condimentar con sal y pimienta.

Hacer una mayonesa con las yemas agregando el aceite poco a poco mientras se va revolviendo hasta que esté bien consistente. En este punto añadir el jugo de limón, la salsa inglesa y sal a gusto.

Mezclar la mayonesa con la salsa de vino y cebolla sobre fuego muy lento, revolviendo continuamente para que no se pegue ni se corte.

Acomodar el pollo en una fuente y cubrir con la salsa. Servir bien caliente acompañado de papas a la cucharita (ver receta) cubiertas con perejil y manteca.