1/2 kg. de Charqui
1 diente de ajo
1 kg. de Papas verdes
2 zanahorias
2 cebollas
ají
1 morrón rojo
pimentón
2 tomates
comino
1/2 kg de Papas andinas

Preparación

Remojar el charqui con agua tibia una 1 hora antes, para luego majar con una piedra y cortar en tiritas.
En una cacerola pequeña colocar un poquito de aceite, las cebollas cortadas en cuadraditos, el morrón rojo, el ajo, la zanahoria, el tomate y el charqui picado. Luego agregar el tomate rallado y dejar hervir una hora para luego añadir las papas verdes y papas andinas cortadas en cuadraditos.

NOTA: “El charqui es un producto de forma de conserva más antiguo entre las comunidades. Es carne secada al sol, no necesita refrigeración, además de ser un producto nutritivo (rico en proteínas y bajo en grasa).
Se prepara una variedad de charqui empleando carne de vacuno, ovino, caprino y camélido