1/2 litro de vino blanco seco
2 tazas de agua
150 gramos de crema de leche
100 gramos de jerez
100 gramos de zanahorias
1 cebolla
70 gramos de manteca
2 yemas
1 ramito compuesto
sal
pimienta
nuez moscada
5 gramos de alcaparras
3/4 kilo de langostinos limpios
paprika

Preparación

Cocinar los langostinos dentro del vino blanco con las zanahorias, la cebolla, la pimienta y el ramito compuesto y el agua. Dejar enfriar

Saltear los langostinos en 50 gramos de manteca previametne calentada.
Añadir el jerez y las alcaparras. Condimentar con sal y dejar sobre fuego lento por 20 minutos.

Mezclar las yemas batidas con la crema de lche e ir incorporando la salsa de vino en que se cocinaron los langostinos. Condimentar con nuez moscada y paprika y agregar le resto de la manteca cortada en trozos.

Poner a calentar, teniendo cuidado de que no hierva para que no se corte. Incoporar los langostinos con su jugo, revolver y servir.

1 preparación de salsa de tomate (ver receta)
1 cubito de caldo de carne
1 cucaradita de azúcar
1/2 cucharadita de paprika
8 hamburguesas (ver receta)
1/2 taza de aceite

Preparación

Calentar dentro de una cacerola la salsa de tomate, agregar el cubito de caldo desmenuzado, el azúcar, paprika, verificar el condimento y llevar a fuego moderado, hasta que rompa el hervor.
Aparte dorar en el aceite las hamburguesas cocinándolas durante 5 minutos de cada lado.
Colocarlas dentro de una fuente algo profunda, cubrirlas con la salsa de tomate y servir caliente.

1 kilo de carne de cerdo cortadas e trozos
50 gramos de manteca o margarina
1 cubo de caldo de gallina
1 cucharadita de polvo curry
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de puré de tomate
1 cucharada de perejil picado
1 cucharaditas de fécula de papas mezcladas con 1 vaso chico de vino cherry seco
1 lata de champiñones chicos
1/2 lata de morrón chica
1 manzana verde pelada y rallada
1 ramita de apio cortada en juliana

Varios

arroz hervido método chino (ver receta)
castañas de cajú tstadas y saladas
brotes de soja

Preparación

Dorar el cerdo con la manteca o margarina en una cacerola, agregar un vaso de agua, el curry, paprika, el cubo de caldo desmenuzado, el puré de tomate y la salsa de soja.
Cocinar durante 30 minutos a fuego mínimo, luego agregar los morrones escurridos y cortados en tiras, los champiñoones, las  manzanss ralladas y el apio . Por último incoporar la fécula de maíz disueleta, cocinar durante unos minutos revolviendo continuamente, cuando rompe el hervor añadir 1/2 vaso de agua y cocinar durante 10 minutos más revolviendo de tanto en tanto.
Servir calienta compañado de arroz hervido por método chino (ver receta), castañas de cajú tostadas y saladas y brotes de soja al natural, todo colocado en recipientes separados.

4 huevos duros
8 tostadas de pan blanco
1 y 1/2 tazas de crema de leche
1 y 1/2 cucharaditas de paprika
200 g de queso tipo cheddar
sal
pimienta
20 g de manteca

Preparación

Untar las tostadas con manteca y acomodarlas en una fuente de horno que pueda ir a la mesa. Cortar los huevos por la mitad.
Verter la crema de leche en un bol con 150 g de queso cortado en trocitos, condimentar con sal y pimienta y poner al baño maría hasta que se caliente (sin hervir) y se derrita el queso.
Tomar las mitades de huevo y pasarlas de a una por la crema, cuidando que no se salga la yema; acomodar todas las mitades sobre las tostadas.
Volcar encima el resto de la crema y espolvorear con la paprika y el resto del queso, previamente rallado.
Introducir en horno caliente durante 5 minutos y luego servir.

7 papas
1 taza de queso crema
1 taza de leche
1 limón
sal
pimienta
3 cebollas
2 yemas duras pisadas
1 pizca de paprika

Preparación

Lavar y cocinar las papas (sin pelar) en agua y sal.
Aparte, preparar una crema batiendo el queso crema junto con la leche. Añadir el jugo del limón, sal, pimienta, las cebollas bien picadas, las yemas y la paprika.
Colocar todo al baño maría para que se caliente sin que hierva.

Pelar las papas, acomodar en una fuente y cubrir con la crema antes de servir.

NOTA: Esta receta es de origen peruano.

1/4 de pechuga de pollo
1 1/2 cucharada de mayonesa bien condimentada (ver receta)
1 pizca de paprika o curry
2 langostinos pelados
1 cucharada de blanco de apio picado
2 tajadas de pan lactal

Preparación

Untar una tajada de pan con media cucharada de mayonesa mezclada con paprika o curry. Acomodar encima el pollo, los langostinos y el apio, cubrir con otra media cucharada de mayonesa, tapar con el resto de la mayonesa. Poner a dorar en horno caliente.

3 dientes de ajo
1/2 taza de perejil
1 cdita de ají molido
1 cdita de orégano
1 cdita de paprika
1/2 cdita de pimienta negra
1 taza de aceite
4 cdas de vinagre
sal a gusto

Preparación

Picar el ajo y el perejil. Mezclar con el resto de los ingredientes y dejar macerar en la heladera hasta el momento de usar.

1/2 kilo de rabo
1 apio pequeño
3 zanahorias
1cebolla
sal
pimienta
1/2 cucharada de paprika
1 cucharada de puré de tomate
1 vaso de vino blanco
1 vaso pequeño de vino madera
60 gramos de grasa
2 litros de agua con uma cucharadita de extracto de carne

Preparación

Cortar la carne en trozos, sin separar del hueso, y las verduras en cuadraditos. Sazonar todo esto con sal, pimienta y paprika y saltear en la grasa. Añadir el vino blanco, el puré de tomate y cubrir con el agua y el extracto de carne, dejar cocinar a fuego lento.
Cuando la carne esté tierna, pasar el caldo por tamiz, luego sacar los huesos y cortar la carne en pequeños trozos que se vuelven a colocar con las legumbres dentro del caldo. Pöner nuevamente en el fuego por algunos minutos hasta que estén bien cocidas las legumbres y verificar si está bien sazonado porque el sabor debe ser bastante picante, en el momento de servir, añadir el vaso de vino madera.

Esta receta es de origen inglés.

2 kilos de carne de cerdo cortada en cubitos
100 gramos de manteca o margarina
sal
2 cubitos de caldo de gallina
2 cucharaditas de polvo curry
1 cucharadita de paprika
2 cucharaditas de salsa de soja
3 cucharadas de puré de tomates
2 cucharadas de perejil picado
2 o 3 cucharadas de fécula de papas (puré de papas instantáneo)
1 vaso chico de cherry seco
1 lata de champiñones
1 lata de morrones
2 manzanas verdes peladas y ralladas
2 ramitas de apio cortadas en juliana

Preparación

Dorar el cerdo con la manteca o margarina en una cacerola. Agregar un vaso de agua, el curry, paprika, los cubos de caldo desmenuzados, el puré de tomate y la salsa de soja.
Cocinar durante 30 minutos a fuego mínimo, luego agregar los morrones escurridos y cortados en tiras, los champiñones, las manzanas ralladas y el apio. Por último agregar la fécula de papa disuelta con el vaso de cherry.
Cocinar unos minutos revolviendo continuamente, cuanto comienza a hervir añadir 1/2 vaso de agua y cocinar durante 10 minutos mas revolviendo constantemente.
Servir caliente acompañado de arroz hervido y brotes de soja.

1 kilo de carne cortada en trozos (tipo bifes)

3 cucharadas de conserva de tomates

100 g de margarina

2 cebollas picadas

1 paquetito chico de pimentón dulce

sal

pimienta

10 g de paprika

3 tomates cortados en trozos

1 ají picado

2 morrones cortados en tiras

8 salchichas de Viena chicas

1 1/2 tazas de agua caliente

Preparación

En una cacerola calentar la margarina y rehogar dentro la carne, la cebolla y el aji, condimentando con sal y pimienta, agregar el pimentón, la paprika, los tomates, los morrones, un poco de agua y dejar cocinar a fuego lento con la cacerola tapada. Alos 3/4 de hora de cocimiento agregar el resto del agua y las salchichas, dejar cocinar 15 minutos más. Servir acompañado de arroz blanco.