1 taza de harina (120grs.)

1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1/4 de cuchardita de pimienta

75 grs. de manteca

3 yemas

Preparacion

Se tamizan juntos sobre la mesa los ingredientes secos, se agrega la manteca y se mezcla bien don un tenedor. Cuando este desmenuzado se le agregan las yemas, mezclando bien. Se alisa l masa obtenida, se amasa lo menos posible y se deja descansar durante 15 minutos. se estira dejando la masa mas bien fina y se cortan galletitas con cortapastas de diversas formas. Se colocan en placas enamntecadas y se cuecen en horno caliente durante 12 minutos. Una vez frias se untan las galletitas con distintas pastas de carne, anchoas, sardinas, etc. Por encima de adornan con huevo duro picado o con las mismas pastas colocadas en la maquinita para decorar.

12 anchoitas

50 g. de manteca

50 g de queso roquefort

una cucharadita de aceite de oliva

pimienta molida

una pizca de nuez moscada

rebanadas de pan negro

huevo duro para decorar

Preparación

Quitar las espinas a 12 anchoitas, previamente desaladas en agua o leche fría.
Machacarlas en el mortero o pasarlas por la licuadora, juntamente con la manteca, el queso roquefort, el aceite, la pimienta y la pizca de nuez moscada, hasta obtener una pasta homogénea. Untar con ella rebanadas de pan negro, decorando con huevo duro picado.