2 cucharadas de azúcar impalpable tamizada
2 yemas
100 gramos de manteca blanda
1 taza aproximadamente de harina
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

Varios

2 cucharadas de manteca derretida
1/3 de taza de tostadas dulces pulverizadas

Relleno

1 kilo de manzanas peladas, frotadas con limón y cortadas en rodajas finitas
6 cuchadadas de azúcar molida
150 gramos de pasas de uva rubias, maceradas en Ron
1 huevo
1 yema
300 gramos de crema de leche
1 cucharada de Ron

Preparación

Para la masa, mezcle la manteca con las yemas y el azúcar impalpable hasta obtener una pasta.

Agréguele la esencia  la ralladura de limón.

Unale la harina y mezcle rápidamente hasta unir todo en un bollo. Si hiciera falta, agréguele un poco más de harina, apenas, para que la masa no se pegotee.

Estírela un poco, póngala dentro de una tartera profunda y desarmable, salvo que sirva la tarta directamente de la tartera y estírela allí dentro con la puntita de los dedos hasta forrar el molde en forma pareja. Recorte el excedente de los bordes.

Mezcle el polvo de galletitas con la manteca derretida y cubra con esto el fondo de la tarta. Ponga el molde en horno caliente hasta que la masa se note cocida y sequita.

Rellene la tarta hasta los 2/3 de su altura con las tajadas de manzanas.

Espolvoree las manzanas con 2 cucharadas de azúcar y espolvoréelas con las pasas.

Bata en un bol el huevo, la yema, las 4 cucharadas de azúcar restante, la crema de leche y la cucharada de ron. Cuando todo esté vbien mezclado, viértalo sobre las manzanas.

Vuelva a colocar la tarta en horno moderado hasta que el relleno esté dorado y firme como un flan.

Deje enfriar bien antes de quitarle al molde el lateral.

4 huevos
6 cucharadas de azúcar
2 tazas de leche
ralladura de 1 limón
100 gramos de pasas de uva rubias
2 cáscaras de naranja abrillantadas y picadas
1/2 taza de cerezas al marrasquino en mitades
1 taza de duraznos al natural
1 taza de manzanas deliciosas peladas y en daditos
6 bizcochos vainillas en trocitos

Preparación

Procese los huevos junto con la leche y el azúcar.

Vuelque en un bol y agrégueles las pasas, la ralladura de limón, las cáscaras abrillantadas picaditas, las cerezas, los duraznos y la manzana.

Coloque en el fondo de unn budinera acaramelada, una capa de trocitos de vainilla.

Vuelque 1/3 de la preparación anterior.

Termine de volcar la preparación en la budinera.

Tape con el resto de trocitos de vainillas.

Cocine el budín a baño María en horno moderado hasta que esté firme.

Retire y deje enfriar muy bien antes de desmoldar.

Una vez frío desmolde directamente sobre la fuente donde piensa servirlo. Acompáñelo con salsa de frambuesas o simplemente con salsa de caramelo.

Salsa de caramelo

Una vez desmoldado el budín, agregue en la budinera 1 taza de agua y colóquela sobre fuego fuerte.

A medida que se afloje el caramelo despréndalo con un tenedor y deje que hierva despacito hasta que se disuelva y el agua se haya convertido en una salsa semiespesa.
Cuele en una salsera y enfrie.

4 bananas no muy maduras
60 gramos de manteca
4 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de ron
40 gramos de pasas de uva rubias
4 bochas de helado de crema americana
40 gramos de almendras sin la piel marrón y cortadas en tiritas

Preparación

Poner a remojar las pasas en el ron.

Colque el azúcar y la manteca en una sartén, sobre fuego fuerte y revuelva con cuchara de madera hasta que la manteca se funda y todo parezca un azucarado imposible de transformarse en caramelo, pero no se desanime.

Pele las bananas y córtelas por la mitad a lo largo, con una cuchilla dispuesta en forma horizontal, Así quedarán bien planas. Si intenta cortarlas con el filo de la cuchilla en forma vertical, también lo logrará, pero no será lo mismo, quedarán arqueadas.

Coloque las mitades de bananas sobre el azúcar, la parte plana y mueva la sartén salseándolas a menudo hasta que el azúcar comience a tomar color, Apenas unos minutos a fuego vivo, para que las bananas no se ablanden demasiado.

Con una espátula ancha dé vuelta las mitades de  banana sobre el azúcar para acaramelarlas del otro lado.

Agruegue enseguida el ron con las pasas y préndales fuego. Deje que se forme una salsita y si siguen las llamas apáguelas tapando la sartén.

Sirva dos mitades de banana con salsita en cada plato, salpíquelas con almendras y corónelas con una respetable bocha de helado.

80 gramos de quinoa
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de agua
1/4 de cebolla
1/2 zanahoria
50 gramos de calabaza
1/2 taza de lentejas cocidas
1/2 taza de pasas de uva rubias
1 pizca de canela
2 cucharadas de queso rallado

Preparación

Calentar una olla pequeña y dorar la quinoa con el aceite de oliva a fuego lento.
Agregar el agua y revolver.
Bajar el fuego.
Picar bien la cebolla, la zanahoria y la calabaza en cubitos chicos.
Agregar los vegetales.
Incorporar las lentejas previamtne hervidas, las pasas de uva rubias y la canela.
cocinar a fuego lento hasta que se evapore todo el líquido.
Dejar reposar y teminar con el queso rallado.

arroz cocido cantidad necesaria
pasas de uva rubias cantidad necesaria
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta
almendras cantidad necesaria

Preparación

Mida por tazas el arroz cocido y póngalo en un bol. Por cada taza de arroz cocido calcule 50 gramos de pasas de uvas rubias y déjelas en otro bol.

Cúbralas con agua hirviendo, déjelas remojar 1/2 hora y escúrralas.

Por cada taza de arroz calcule 1/2 taza de almendras. Póngalas en un bol, cúbralas con agua hirviendo, déjelas reposar 3 minuos, escúrralas y quíteles la piel marrón. Córtelas en tiritas.

Caliente el aceite y saltee en él las tiritas de almendras, revólviendolas constantemente. Vuélquelas en un bol y únales el arroz y las pasas de uva rubias. Sazone con sal y pimienta y un chorrito de aceite. Use como guarnición de aves asadas.