200 g de manteca

220 g de azúcar

220 g de harina leudante

4 huevos

200 g de fruta glaceada

4 cucharadas de coñac

esencia de vainilla

50 g de pasas de uva sin semilla

50 g de nueces

Preparación

Cortar la fruta glacé en trocitos y ponerla a maceración con las pasas de uvas y el coñac, durante unas horas. Aparte batir la manteca bien cremosa, luego agregar el azúcar en forma de lluvia, batiendo bien, agregar los huevos uno a uno, mezclando bien luego de cada uno.

Incorporar la fruta, la esencia de vainilla, el coñac de la fruta escurrido, las nueces, por último agregar la harina revolviendo con suavidad. Volcar la preparación en un molde de budín ingles enmantecado y enharinado. Cocinarlo en horno moderado 45 a 50 minutos. Retirar, dejarlo enfriar 5 minutos y desmoldarlo sobre rejilla.

Para congelarlo envolverlo en papel aluminio ahún tibio.