2 tazas de harina

1 chorro de soda

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de canela

2 tazas de avena

1/2 taza de azúcar negra

1/2 taza de azúcar molida

1 taza de margarina

2 huevos

1/3 de taza de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de pasas de uva sin semilla

1/4 tazas de maníes

Preparación

Colocar en un bols la harina, la soda y la canela, mezclar bien.

Batir en otro recipiente la avena con el azúcar molida, el azúcar negra, la margarina, los huevos, la leche y la esencia de vainilla, mezclar todo para que se una, agregar las pasas y los maníes, mezclar nuevamente.

Colocar en una asadera papel enmantecado.

Tomar porciones con una cucharita y colocar sobre el papel, separadas entre sí.

Cocinar en horno moderado durante 12 minutos hasta que los biacochitos estén dorados.

Para la masa

600 g de harina
200 g de manteca
50 g de levadura
5 cdas. soperas de azúcar
4 huevos (2 enteros y 2 yemas)
ralladura de 1 limón (o extracto de vainilla)
leche

Para el Relleno

1/2 kg de semillas de amapola molidas
6 manzanas ralladas (2 por arrollado)
1/4 kg de azúcar
canela
pasas de uva sin semilla
extracto de vainilla
nueces a gusto

Preparación

Disolver la levadura con leche tibia y una cdita. de azúcar.
Agregar luego 3 cdas. soperas de harina. Revolver y dejar levar en lugar tibio.

En un bol, colocar el resto de la harina y agregar la manteca derretida, azúcar, ralladura de limón y los huevos batidos.
Agregar la levadura y amasar con la mano, agregando la leche necesaria. La masa no debe resultar ni dura ni blanda. Debe despegarse de la mano.

Una vez amasada, se deja levar en lugar tibio 2 horas aproximadamente.

Mientras tanto, enmantecar una asadera en la que entrarán 3 arrollados. Mezclar la amapola con el azúcar y el extracto de vainilla.

Tomar una parte de la masa y estirar, bien finita, con palo de amasar. Espolvorear azúcar, canela y esparcir la amapola y la ralladura de 2 manzanas.

Agregar las pasas y nueces, y volver a espolvorear canela.
Arrollar y colocar con cuidado en la asadera. Repetir la preparación de los otros dos arrollados. Pintarlos con huevo y hornear a fuego moderado durante 50 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cortar en rodajas y colocar en una fuente.

450 g de manteca
900 g de azúcar
1 taza de leche
1 cda. de esencia de vainilla
2 cdas. de licor anisado
10 huevos
1,1 kg de harina de trigo
2 cdas. de polvo de hornear
200 g de pasas de uva
35 hojas de achira

Preparación

Batir la manteca hasta que esté suave. Agregar el azúcar y la leche poco a poco, hasta que la mezcla se haga cremosa.
Sumar el licor y la esencia de vainilla.

Agregar sólo las yemas de los huevos y seguir batiendo hasta lograr una mezcla uniforme.

Incorporar la harina con el polvo de hornear poco a poco, y al final agregar las claras de huevo batidas a nieve. Dejar reposar durante media hora.Limpiar las hojas de achira. Colocar una cucharada y media de masa y 2 o 3 pasas en cada hoja, y envolver.

En una olla con agua, hervir los quimbolitos o cocinarlos al vapor durante 20 minutos.

300 cc de jugo de grosella (o ciruelas)
2 ramas de canela
8 clavitos de olor
1 pizca de nuez moscada
2 naranjas
2 limones
1,5 litros de vino tinto
150 g de pasas de uva
150 g de almendras
200 cc de cognac
200 cc de ron u oporto

Preparación

Preparar el jugo y la ralladura de naranjas y limones.

Calentarlos junto con los otros jugos y las especias durante 15 minutos. Dejar reposar 1 hora.

Agregar el vino y llevar a hervor, mientras se incorporan las pasas.

Apagar y agregar los licores y las almendras picadas.

Retirar la canela y servir caliente.

Ingredientes

Para la Marinada

1,5-2 kg de peceto
panceta en cuadraditos (reservar el cuerito)
3 zanahorias
4 cebollas
5 dientes de ajo
3 tallos de apio
500 ml de vinagre de vino
1 ramita de romero fresco
2-3 hojas de laurel
pimienta negra en granos
sal
agua

Para la Cocción de la Carne

50 ml de aceite de oliva
2-3 dientes de ajo picado
2 zanahorias
1 lata de puré de tomates
2 cdas. de extracto de tomates
6 pasas de uva
2 higos disecados
200 ml de vino blanco dulce (preferentemente proseco) (o champagne)
500 ml de vino tinto
2 nueces moscadas
3-4 clavos de olor
panceta
perejil
limón
azúcar

Preparación

Limpiar la carne y mecharla con las zanahorias, el apio, los dientes de ajo y la panceta. Colocarla en un recipiente profundo y cubrir con el vinagre de vino y todos los demás ingredientes: la cebolla cortada en cuartos, el apio en bastones, las zanahorias en rodajas gruesas, el laurel, el romero fresco, la pimienta en granos y la sal. Tapar y dejar en heladera no menos de 24 horas, volteando de tanto en tanto la carne (si es necesario) para que quede toda impregnada.

Al día siguiente retirar la carne, secar apenas con un papel absorbente y en una cacerola con aceite de oliva dorar de todos lados para que quede pareja. Retirar y reservar en caliente.

Colar los vegetales de la marinada. Retirar el romero (y reservar), y en la misma cacerola dorar primero las cebollas y luego las zanahorias, sumando las otras 2 zanahorias cortadas en cubitos. Agregar los ajos picaditos, el apio y la lata de puré de tomates (disolver en ella el extracto de tomates). Cocinar lentamente unos 30 minutos.

Agregar la carne, el cuerito de la panceta, el romero reservado, el laurel de la marinada, las pasas, los higos picaditos, la nuez moscada rallada, el perejil picado, la cáscara de limón, los clavos de olor y los vinos tinto y blanco. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 2-3 horas.

Después de comprobar que la carne ya está cocida, retirarla de la cacerola y licuar o pisar la salsa. Volver a colocar en la cacerola.

Cortar la carne en fetas de 1,5 – 2 cm y colocarlas en la salsa para que se cocine unos 30 minutos. Comprobar el sazonamiento y el gusto: si resultó algo amargo, agregar vino y prošek o vino dulce; si quedó ácido, agregar una o dos cdas. de azúcar (si es caramelizado, mejor); y si quedó muy dulce, agregar vino, laurel y jugo de limón.

Colocar en una fuente y decorar con un poco de perejil picado fresco.

Se puede servir con ñoquis o con puré de papas.

Por lo tanto, debieron reemplazarlos por otros ingredientes y es así como surgió la Torta alemana de la Colonia o Torta alemana de Esperanza.

Orgullo de los pobladores de dicha ciudad, no podríamos dejar de mencionar que en mayo de 2014 se cocinó la torta alemana más grande del mundo, la cual llegó a medir más de 45 metros de largo y pesó en total más de 480 kilos.

Ingredientes

Masa
250 gramos de harina 0000
100cc de leche
20 gramos de levadura prensada
50 gramos de manteca
50 gramos de azúcar
1 pizca de sal fina
1 huevo
ralladura de 1/2 limón

Cubierta

200 gramos de crema de leche doble  (es una crema que tiene un tenor graso de aproximadamente el 45%)
60 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de canela molida
50 gramos de pasas de uva
fruta confitada

Preparación

Masa

Tamizar la harina y el azúcar en forma de corona en un bol.

Colocar en el hueco la leche tibia y la levadura. Dejar en reposo unos minutos hasta que espume.

Batir la manteca blanda con la sal, el huevo y la ralladura hasta que quede cremosa. Verterla en el hueco de la harina.

Unir los ingredientes con la mano y formar una masa tierna.

Amasarla sobre la mesada de 5 a 10 minutos, hasta que resulte elástica y no se pegue a las manos. Evitar agregar harina extra.

Tapar y dejar leudar en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen.

Aplastar la masa para desgasificarla.

Colocar la masa en un molde de 24 cm diámetro, enmantecado y enharinado.

Dejar levar nuevamente por 20 minutos.

En el momento de colocar la cubierta, hacer hoyos hundiendo los dedos en la masa. En estos huecos se hundirá la crema de la cubierta.

Cubierta

Unir los ingredientes y esparcir sobre la masa rellenando los hoyos.

Hornear la torta alemana a 180 ° C por 30 a 35 minutos.

Retirar del horno y enfriar.

Consumir a temperatura ambiente.

NOTA: Si no se consigue crema doble, utilizar la más espesa que se encuentre.
Las pasas de uva y las frutas confitadas pueden ser incorporadas a la masa.

2 tazas de arroz remojado por 5 horasy cocido al vapor
14-16 dátiles
1/4 taza de pasas de uva
1/4 taza de miel
2 cdas. de almendras picadas
1 lata de castañas al natural
2 tazas de arándanos secos (opcional)

Para el Caramelo

1/4 taza de azúcar blanca
1/4 taza de agua

Para la Salsa de Condimento

1/4 taza de azúcar negro
2 cdas. de salsa de soja
2 cdas. de aceite de uva (o aceite vegetal)
1 cda. de aceite de sésamo
1/2 cdita. de canela en polvo

Preparación

Para el caramelo, colocar una sartén pequeña al fuego fuerte y agregar el azúcar y 2 cdas. de agua. No revolver porque el azúcar puede cristalizarse. Cuando comience a hervir, mover la sartén en el fuego para mezclar todo.

Cuando la salsa tome un color oscuro y esté un poco ahumada, sacarla del fuego. Agregar dos cdas. de agua y mezclar moviendo la sartén. Dejar enfriar.

Para la salsa de condimento, colocar todos los ingredientes de la salsa y revolver hasta que el azúcar se disuelva.

Colocar el arroz cocido en un bol grande con los dátiles, las pasas de uva, las almendras picadas, las castañas al natural y los arándanos secos (opcional). Agregar el caramelo, la salsa de condimento y la miel. Mezclar bien.

Poner todo en el recipiente para vaporizar tapado con un repasador de algodón. Agregar 1 taza de agua al vaporizador y cocinar por 30 minutos a fuego medio.

Se puede servir de dos formas. La primera, y más simple, es inmediatamente con una cuchara. La segunda es volcando el yaksik en una asadera cubierta con papel manteca, aplastándolo bien, dejándolo enfriar durante 20 minutos y cortándolo en porciones.

Ingredientes

1 kg de harina
6 huevos
1 y 1/2 taza de leche
250 g de azúcar
1/2 cda. de sal
250 g de manteca
ralladura de un limón
nuez moscada
2 cdas. de pasas de uva
2 cdas. de almendras peladas
50 g de levadura

Preparación

En una asadera previamente calentada, volcar la harina y abrir un hueco en el centro. Batir 5 huevos y mezclar con la leche, el azúcar y la sal. Volcar esa mezcla gradualmente en el hueco. Añadir la levadura previamente diluida en agua.

Amasar hasta lograr un bollo suave y dejar levar.

Añadir la ralladura de limón, la nuez moscada y las pasas de uva.

Poner la masa en un molde de hornear. La masa debe cubrir solo hasta la mitad del molde.

Untar el kozunak por arriba con el huevo previamente batido. Decorar con almendras.

Hornear a fuego moderado. Sacar del molde después de enfriar.

Se puede espolvorear con azúcar, mezclado con vainilla.

12 panqueques
350 gramos de ricotta
2 y 1/2 cucharadas de manteca blanda
3 yemas
3 claras
1/2 taza de azúcar y cantida necesaria
1/2 taza de pasas de uva
1/2 taza de oporto, coñac o ron
4 cucharadas de crema de leche

Preparación

Tamice la ricotta en un bol.

Aparte, remoje las pasas en el oporto.

Bata la manteca hasta que esté cremosa, agréguele de a poco el azúcar y las yemas.

Agréguele la ricotta tamizada y las pasas de uva, escurridas.

Bata las claras a nieve sin que lleguen a secarse.

Una las claras a la mezcla de ricotta.

Unte con este relleno los panqueques, enrróllelos flojamente, pues la mezcla se infla en el horno y acomódelos sobre una fuente bien enmantecada, dejando un poco de espacio entre cada uno.

Vierta en el fondo de la fuente la crema de leche, espolvoree cada panqueque con azúcar molida y gratínelos en horno moderado durante 20 minutos.

1/4 kg quinoa perlada
1 litro de agua
1 rama de canela
2 latas de leche condensada
2 tazas de azúcar
10 huevos
1 naranja
50 g de margarina
100 g de nueces de pecán peladas
100 g de pasas de uva
1 lata de ananá en rodajas
2 tazas de azúcar (para el caramelo)

Preparación

Preparar caramelo y echarlo en la base de un molde, preferentemente redondo.

Sancochar la quinoa con la canela en un litro de agua durante ½ hora. Retirar la canela, mezclar la quinoa con la leche y licuar bien.

Agregar dos tazas de azúcar, los huevos batidos y la cáscara rallada de naranja. Agregar la margarina derretida, las pasas y las nueces picadas.

En el molde con caramelo, colocar en el fondo las rodajas de ananá, verter la preparación y hornear a 180 ºC durante 1 hora.

Con el almíbar de la lata, cocinar 4 cdas. de quinoa por 10 minutos. A la hora de servir, bañar el budín con la miel.