1 pan flauta o 2 panes chicos descortezados y cortados en cubos in pequeños
1 litro de leche
10 huevos
200 g de azúcar
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

OPTATIVO:

50 g de pasas de uvas sin semillas
50 g de nueces
crema chantilly

Preparación

Colocar dentro de una cacerola el pan cortado. Cubrirlo con la leche y dejarlo en remojo.

Al cabo de un rato incorporar el azúcar, y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, dejar hervir unos 5 minutos, retirarlo agregar la ralladura de limón, perfumar con la esencia de vainilla, agregarle si se desea las pasas y las nueces.

Aparte en un bol batir los huevos, mezclarlos con la preparación anterior, verter la preparación en una budinera acaramelada y cocinar a baño María durante 1 hora en horno moderado. Desmoldar cuando el budín esté frío: decorarlo a gusto con crema chantilly (ver receta) si se desea después de descongelarlo.

PARA CONGELAR: Desmoldar estando aún tibio, envolver bien con papel aluminio. Colocar dentro de bolsa sin aire y congelar.

PARA DESCONGELAR: Dejar que retome temperatura ambiente, calentar un poco para mejorar su textura y servir tibio o frío con crema chantilly.