Tres discos de bizcocho blanco (ver receta)

1/2 kilo de crema trufa (ver receta)

1/2 kilo de crema fresca

300 grs de yema pastelera

300 cc jarabe o almíbar al licor

Yema Pastelera

4 yemas
170 gramos de azúcar
20 gramos de maicena

Preparación

Disponer del primer disco de bizcocho y remojar con almíbar,  rellenar con crema chantilly,  colocar el segundo disco de bizcocho y remojar con almíbar, rellenar con crema trufa, montar el tercer disco de bizcocho y remojar con almíbar.
Cubrir la superficie con yema pastelera, espolvorear azúcar granulada y gratinar con soplete o pala de quemar,  decorar los costados de la torta con manga y boquilla dentada en forma de bastones, alternando uno de trufa y otro de crema chantilly.
Terminar decorando el contorno de la superficie con rosetas de crema,  escribir con chocolate la frase “San Marcos”.

• 1 ½ kg de papa
• ¾ kg de carne picada
• 4 cebollas de verdeo
• 50 g de aceitunas verdes
• 50 g de pasas de uva (opcional)
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo
• 1 cucharada de pimentón
• 2 huevos
• Sal, pimienta, nuez moscada y comino a gusto

Preparación

Picar la cebolla, pimiento y ajo, y rehogarlas en aceite, agregar la carne y condimentar a gusto.

Incorporar las aceitunas descarozadas en trozos y las pasas de uva previamente lavadas.

Cocinar todo unos minutos, verter el caldo y continuar la cocción.

Debe quedar una mezcla jugosa.

Enmantecar un molde que pueda ir al horno y a la mesa.

Cubrir el fondo con la mitad del puré de papas ya preparado previamente con 1 huevo, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Distribuir sobre este la carne, el huevo duro picado y finalmente tapar con el resto del puré.

Este puede colocarse con manga con boquilla rizada.

Hornear a temperatura moderada hasta que la cubierta este totalmente dorada.

200 g de manteca

1 taza de azúcar

1 taza de azúcar impalpable

4 yemas

1 cdita. de esencia de vainilla

3 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 de cdita. de sal

1 taza de leche

Preparación

Se bate la manteca hasta que esté cremosa y se agrega poco a poco sin dejar de batir las azúcares previamente mezcladas.

Se añaden las yemas una a una batiendo después de cada una.

Se incorpora la esencia de vainilla.

Se añade la harina, el polvo de hornear y la sal alternando con la leche.

Por último se añaden las claras.

Se pone en un molde enmantecado y enharinado de 24cm. de diametro.

Se cuece en horno moderado durante 60 minutos.

Al retirar des poldar y espolvorear con azúcar impalpable.