• 4 ó 5 patas de vaca
• 8 huevos duros de diferentes aves
• 300 g arvejas frescas

Preparación

Limpiar bien las patas, sacándoles las pezuñas.

Ponerlas a hervir con sal, todo el tiempo que sea necesario, ya que el
hueso debe quedar libre de tendones, nervios, cartílagos y restos de carne.

Dejar entibiar y cortar la carne en trozos y pedacitos de distintos tamaños.

Condimentar con especias variadas.

Volcar este preparado en una fuente o asadera profunda, agregándole los diferentes huevos, que pueden ser de gallina, sirirí (patos), martinetas, etc., además de las arvejas.

Dejar enfriar bien. Este queso no necesita ser prensado.

Se puede acompañar con puré de papas, arroz, o comerlo en emparedados.