paté | Xrecetas

Receta de Canelones de Espinaca

xrecetas — Fri, 20 Aug 2021 10:41:34 +0000

Los canelones son una receta con origen en varias culturas.
Su parte más esencial, la pasta, tienees de procedencia italiana.
El nombre proviene de la palabra italiana canneloni, que a su vez proviene de canna (caña), referenciando de este modo su forma tubular rellena.
La suavidad y la cremosidad de la bechamel, más conocida en nuestro país como salsa blanca, que es sin duda, obra de la gastronomía francesa.
Los intercambios culturales y el paso de los años han ido modificando esta receta hasta llegar a nuestros días.
Hoy, en nuestro país, cuando preparamos canelones, ya no utilizamos la masa fina y cuadrada de su receta original, sino que la hemos reemplazado por la masa de crepes o panqueques, la cual lleva pocos ingredientes pero requiere de paciencia y tiempo.

Ingredientes

Panqueques

4uevos
500ccc de leche
170 gramos de harina
sal 1 pizca

Salsa

3 cucharadas de aceite de oliva
1 kilo de tomate perita
1 diente de ajo
tomillo c/n
1/4 de taza de agua
sal
pimienta

Relleno

3 atados de espinaca
150 gramos de jamón cocido
1 lata de paté
200 gramos de mozzarella
1 diente de ajo
sal
pimienta

Preparación

Panqueques

Batir los huevos con la mitad de la leche y la harina hasta obtener una masa homogéneasin grumos. Agregar el resto de la leche hasta aligerar la masa.

Dejar descansar la masa en la heladera por una hora aproximadamente.

Cocinar los panqueques en una sartén enmantecada.

Acomodar en un plato tapado con film.

Relleno

Lavar la espinaca y secar bien.

Picar la espinaca y saltear en tandas en aceite de oliva con un diente de ajo a fuego fuerte.

Retirar el líquido excedente que haya soltado la espinaca. Mezclar en un bowl con el jamón cocido
picado, la mozzarella rallada, el paté y los condimentos.

Salsa

Hacer la salsa blanca poniendo la manteca y la harina en una olla.

Dejar cocinar uno a dos minutos y agregar la leche fría batiendo.

Cocinar hasta que hierva y condimentar.

Hacer la salsa de tomates poniendo aceite de oliva en una olla. Una vez caliente poner el tomate de golpe. Agregar el ajo aplastado y el tomillo. Agregar el agua y dejar cocinar a fuego bajo hasta que espese. Condimentar.

Armado

Rellenar los canelones y acomodar en una fuente que pueda ir al horno. Salsear con la salsa blanca primero, la de tomates después, cubrir con queso rallado. Gratinar

The post Receta de Canelones de Espinaca first appeared on Xrecetas.

Huevos Rellenos con Paté

xrecetas — Fri, 25 Dec 2020 15:00:06 +0000

Ingredientes

1 latita de paté
8 huevos
salsa bechamel (ver receta)
sal
pimienta

Preparación

Poner a hervir durante 13 minutos los 8 huevos, retirar, pelar, cortar a lo largo, sacar las yemas, pasarlas por tamiz junto con la manteca restante y el contenido de la latita de paté, condimentar con sal y pimienta y rellenar con esta preparación las claras de huevo, acomodar 8 claras rellenas en una fuente de horno y cubrir con la salsa bechamel. Colocar al horno un ratito a calentar solamente.

Las otras 8 claras rellanarlas y acomodarlas en una fuente acompañadas de alguna ensalada, que puede ser rusa (ver receta) o de tomates o de pepinos (ver receta).

The post Huevos Rellenos con Paté first appeared on Xrecetas.

Canapés de Queso Crema

xrecetas — Tue, 20 Nov 2012 04:05:03 +0000

Ingredientes

rebanadas de pan

2 cucharadas de queso crema

1 latita de paté

rodajas de tomate

rodajas de huevo duro

sal

Preparación

Hacer una pasta mezclando el queso crema con el paté y untar con esta mezcla las rebanadas de pan. Poner encima una rodaja de tomate y otra de huevo duro. Espolvorear con sal.

The post Canapés de Queso Crema first appeared on Xrecetas.

Pate de Liebre Patagonica

xrecetas — Sun, 25 Mar 2012 04:07:28 +0000

Ingredientes:

• 1 liebre deshuesada
• 1 kg de tocino
• 8 anchoas
• 1/2 atado de cebollita de verdeo
• 1 cdta de pimentón
• 250 gr de champiñón
• sal c/n

Preparación:

Previamente deshuesada la liebre, se corta en trozos muy pequeños, y se mezcla con el tocino, también picado, reservando los muslos.

Si se desea una pasta más compacta puede pasarse por la licuadora.

Esta pasta se coloca en una fuente, junto con las anchoas bien desmenuzadas, las cebollitas de verdeo muy finamente picadas, el pimentón y la sal, mezclando todo cuidadosamente.

Se toma un molde, se unta con manteca y se coloca en el la mitad de la pasta.

Luego se agregan los muslos de la liebre cortados en rebanadas junto con los champiñones y finalmente el resto de la pasta.

Se tapa bien y se cocina a baño María durante 2 horas aproximadamente.

Se deja enfriar y se sirve.

The post Pate de Liebre Patagonica first appeared on Xrecetas.