Cuando note que la piel está dorada, tape con papel de aluminio para que no se siga secando, ni se queme.

 Puede acompañar con ravioles con sala d nueces y perejil.

Esbueno recordar que hoy no solo se como pechuga como se acstumbraba antes, sino también la carne oscura. Por esom muchas veces se presenta totalmente deshuesado y fileteado como una manera de aprovechar mejor el pavo y hacer más ágil el servidio de mesa.