1 1/2 kilos de peceto

70 gramos de manteca

3 naranjas

1/3 de taza de caldo de verduras y cantidad extra

1/3 de taza de vino blanco y cantidad extra

1/3 de taza de jugo de naranja y cantidad extra

aceite cantidad necesaria

sal

pimienta

1 cucharadita de fécula de maíz

Preparación

Quitar la grasa al peceto. Cubrir el fondo de una cacerola con aceite. Dejar que se caliente bien y dorar el peceto de ambos lados. Desechar el aceite, dejar el peceto en la cacerola e incorporar la manteca. Agregarle 1/3 de taza de caldo, 1/3 de taza de vino y 1/3 de taza de jugo de naranja. Tapar y dejar hervir despacio.

Pelar las naranjas, cortarlas en cubitos y hervir aparte en una cacerolita con agua hasta que estén tiernas. Escurrirlas bien. Reservar. A medida que la salsa del peceto se consuma, ir agregando partes iguaes de caldo, vino y jugo de naranja. Unos minutos antes de finalizar la coccion incorporar las naranjas cocidas. Espesar la salsa con la fecula de maíz disuelta en un poquito de agua fría. cortar el peceto en rodajas y servirlo bien caliente acompañado con la salsa.

Puede acompañarse con croquetitas de batata. (ver receta)