800 gr. de cadera de vaca en un trozo
3 salchichas de Frankfurt o similar
2 zanahorias
4 pepinillos en vinagre.
6 gramos de panceta, si puede ser ahumada
2 vasos de vino blanco seco
un poquito de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Perforar la pieza de carne con la aguja de mechar introduciendo bastoncitos de zanahorias, panceta, salchichas y pepinillos.
Poner al fuego una cacerola con el aceite, sazonar la carne con sal y pimienta; dorándola a fuego vivo por todos los lados.
Bañar con el vino, tapar y cocer a fuego lento alrededor de dos horas. Si se consume el líquido, añadirle un poquito de agua caliente.
Dar la vuelta a la carne durante la cocción.
Una vez hecha, dejarla enfriar, trincharla y servirla en fuente bañada con su propio jugo.
Se puede tomar fría o caliente acompañándola con patatas pay.

1 lata de atún

10 aceitunas verdes

2 cucharadas de blando de apio picado

1 lata chica de salmón

1 paquete de camarones congelados

1 planta de lechuga cortada en fina juliana

6 cucharadas de mayonesa (ver receta)

10 cebollitas en vinagre

8 pepinillos en vinagre cortados en rodajas

sal

pimienta

mostaza

aceite

vinagre

2 cucharadas de crema de leche

Preparación

Poner en una ensaladera el atún y el salmn cortados en trozos (despues de sacar las espinas), el apio, los camarones descongelados, las cebollitas, los pepinillos y 1/2 planta de lechuga, sazonar a gusto con sal, pimienta, mostaza y vinagre.

Mezclar la mayonesa con la crema de leche y mezclar la mitad de este compuesto con la primera preparación, una vez bien revuelto, acomodar porciones en copas altas o pequeños bols, decorar por encima con el resto de la mayonesa con la crema de leche, la lechuga y las aceitunas.

50 g de queso blanco

1 cucharada de aceitunas picadas

1 cucharada de pepinillos en vinagre picados

1/2 cucharada de mostaza

1 cucharadita de edulcorante líquido

Preparación

Mezclar bien todos los ingredientes y utilizar.
Servir acompañando carnes asadas y aves.
Se puede congelar en recipientes bien cerrados durante 2 meses.