1 kg de peras Nashi
Jugo de 1 y 1/2 limón
1/2 kg de ciruelas negras
375 g de azúcar
750 cm3 de agua
1 ramita de canela
1 chaucha de vainilla

Preparación

Lavar muy bien las frutas y secarlas con papel de cocina.

Pelar las peras y cortarlas por la mitad; retirarles los centros y colocarlas en un bol; rociarlas con el jugo de limón y reservarlas tapadas.

Cortar las ciruelas por la mitad, girar los carozos y sacarlos; juntar las ciruelas con las peras y reservarlas tapadas.

Poner el azúcar, el agua y la canela en una cacerola. Abrir la vaina de vainilla por la mitad, retirar las semillas raspando con un cuchillo e incorporarlas a la olla; agregar la vaina y llevar la mezcla al fuego.

Cuando rompa el hervor, adicionar las peras y las ciruelas. Dejar que la preparación recupere el hervor y, luego, retirarla del fuego.

Pelar las frutas, distribuirlas en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados, y cubrirlas con el líquido de cocción. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.