• 6 perdices limpias
• 4 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 2 tazas de aceite
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de vinagre
• 2 hojas de laurel
• 4 pimientas en grano
• Sal y pimienta (a gusto)

Preparación

Lavar las perdices, secarlas y atarlas para darles buena forma.

Sazonarlas con sal y pimienta.

Ponerlas en una cacerola con todos los demás ingredientes para el escabeche (zanahorias en tiritas, ajos picados gruesos, etc.).

Tapar la cacerola, y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.

Retirar, enfriar.

Guardar en la heladera en recipientes tapados.

Consumir dentro de los 5 días.