1 y 1/2 kilo de pescadilla
2 cucharadas de manteca
1 yema
1/2 taza de queso rallado
1/2 taza de pan rallado
1 y 1/2 tazas de crema de leche
1/4 kilo de langostinos
perejil
limón

Preparación

Cortar la pescadilla en filetes. Lavar y secar cuidadosamente.
Espolvorear ligeramente con sal y poner por 1 hora en la heladera.
Pelar los langostinos.
Derretir la manteca, mezclar con la yema y mojar los filetes en esta mezcla.
Luego espolvorearlos con pan y queso rallados.
Colocar en una fuente de horno bien enmantecada y poner sobre cada filete algunos langostinos, verter encima la crema y espolvorear nuevamente con queso rallado.
Cocinar en horno moderado unos 30 minutos, rociándolo dada 5 minutos con el jugo que se forme en el fondo de la fuente.
Servir bien calientes, cubiertos con la salsa y adornar con rebanadas e limón y ramitas de perejil,

1 merluza
1 pescadilla
1 anchoa
1 corvina
3 calamares
1 lata de mejillones
1/2 kilo de langostinos
sal
pimienta
laurel
zumo de limón
1 cebolla
2 puerros
3 tomates
2 dientes de ajo
caldo de  pescado en cantidad necesaria (ver receta)

Preparación

Limpiar los pescados y cortar en trozos; salpimentar y freír en aceite agregando un poco de zumo de limón.
Picar la cebolla; pelar los tomates y cortar en trozos; cortar de la misma forma los puerros.
En una cacerola grande con aceite poner al fuego la cebolla y los puerros; rehogar ligeramente y agregar los tomates; cocinar unos minutos e incorporar los trozos de pescado, los ajos, el ramito compuesto, el laurel, el agua de los mejillones y el azafrán previamente disuelto en un poquito de caldo. Salpimentar, cubrir con caldo, añadir los langostinos pelados, los calamares, los mejillones y dejar hervir unos 15 minutos.
Finalizada la cocción, ligar la preparación con miga de pan finamente picada.
Frotar con ajo las rodajas de pan de molde, rociar con aceite y tostar al horno.
Disponer el pescado en una fuente, espolvoreando con perejil picado; colocar las rodajas de pan en una sopera y cubrir con la salsa. Servir enseguida.

2 filetes de pescadilla grandes
80 g de alcaparras en vinagre
100 g de manteca
1/2 litro de caldo de verduras
2 limones
4 papas medianas

Preparación

Cortar los filetes en 4 mitades y disponerlos en una asadera. Agregar el jugo de un limón y dejar reposando una hora en la heladera. Pelar las papas, cortarlas en mitades y hervirlas en agua,
sal y un chorrito de vinagre.
Se retira el pescado de la heladera, se coloca el caldo y se lleva al horno a 180 grados durante 15 minutos.

Para la salsa
Colar el caldo del pescado en una olla pequeña, agregar la manteca recién sacada de la heladera, las alcaparras y el jugo de un limón. Llevar a fuego medio hasta fundir la manteca y agregar sal y
pimienta a gusto.

Presentación
Emplatar la pescadilla y las papas, agregar la salsa por encima.