Masa

5 yemas
1 cebolla chica
1 diente de ajo
1 y 1/2 cucharada de aceite
1 y 1/2 cucharada de azúcar
5 claras a nieve
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal

Relleno

salsa golf, cantidad necesaria (ver receta)
jugo de limón
pickles, cantidad necesaria (ver receta)
2 huevos duros
1 palta
1 lata de atún chica
1 lata de palmitos chica
leche, cantidad necesaria

Preparación

Preparar la masa base colocando las yemas, la cebolla picada, el ajo, sal, aceite y azúcar en la licuadora y mezclar.
Aparte tamizar la harina con el polvo de hornear y agregarlo al licuado.
Batir las claras a punto nieve agregando 2 cucharadas de azúcar y añadir a la preparación anterior, unir suamemente para airear la masa, volcar en molde de 28 centímetros previamente enmantecado y enharinado.
Hornear a fuego moderado.
Dejar enfriar.
Una vez frío cortar en cuatro capas.
Apoyar una capa de masa base sobre una fuente, volcar abundante preparación de salsa golf y distribuir.
Después agregar la preparación de atún y tapar con otra capa de masa, rociar nuevamente con salsa golf y sobre ella cubrir con puré de palta mezclado con jugo de limón y un poco de salsa golf,
Tapar con otro disco y volver a distribuir con la primera preparación y tapar con el disco sobrante.
Cubrir todo con salsa golf y decorar con todajas de palmitos, huevos duros picados y pickles también picados.
Servir frío.

5 bites finos y largos
1/4 de tomate
1/2 cebolla en trocitos
1 feta de tocino cortado en trozos
1 tajada de jamón crudo cortado en pedacitos
algunos champiñones
algunas aceitunas verdes rellenas
perejil
1/2 zanahoria picada
1/2 ají cortado en tiritas
algunas ramas de blanco de apio picado
4 pickles en vinagre
1 morrón cortado en tiritas
sal
pimienta
anchoas

Preparación

Poner sobre un bife los pickles en vinagre cortados en trozos y tiritas de morrón: sobre el segundo bife, tiritas de ají, apio y zanahoria; sobre el tercero, trocitos de cebolla, anchoa y perejil; sobre el cuarto,champiñones cortados por la mitad, aceitunas y perejil picado; sobre el quinto, trocitos de tomate, de cebolla, de tocino y de jamón. Arrollar cada uno de los bifes y coserlos. Condimentar todos los niños envueltos con sal y pimienta y cocer a la parrilla.

NOTA: Estas distintas preparaciones de niños envuelos, pueden ser realizadas también a la manteca y acompañadas con distintas verduras.

1/2 kilo de carne fria y tierna

4 huevos duros

3 remolachas hervidas

3 zanahorias hervidas

3 papas hervidas

1 cucharada de perejil picado

sal

vinagre

aceite

1 cucharada de pickles en mostaza

Preparación

Picar la carne no muy fina, aparte y por separado picar cada verdura, las yemas y las claras de los huevos. Poner en un bol la carne y agregar 1 cucharada de cada verdura, condimentar con aceite, vinagre, sal y añadir los pickles picados, revolver bien y volcar en el centro de una fuente redonda. Condimentar por separado cada verdura restante y formar alrededor del salpicón con las devisiones de distintos colores, una estrella. Espolvorear las papas y las zanahorias con el perejil, entre las divisiones una será de yemas y otra de claras.

100 g de mayonesa (ver receta)

200 g de salame

1 planta de lechuga blanca

4 huevos duros

1/2 kilo de pan de sandwich

pickles

camarones

Preparación

Cortar cuadrados de pan de sandwich, untar con mayonesa, poner encima una hoja de lechuga del tamaño del pan, 2 rodajas de huevo duro, 2 de salame, unos pickles, unos camarones, cubrir con otra tapa de pan untada con mayonesa, adornar con rodajas de tomate.

2 papas

2 zanahorias cocidas y cortadas en dados

50 g de pickles picados

1 huevo duro cortado en rodajas

1 remolacha cocida y cortada en dados

sal

pimienta

aceite

vinagre

1/2 cucharada de ketchup (ver receta)

Preparación

Poner todos los ingredientes en una ensaladera y aderezar con sal, pimienta, aceite, vinagre y ketchup.

10 rebanadas de pan de centeno, sin la corteza, partidas a la mitad

100 g de manteca

10 tajadas de lomito ahunado

50 g de pickles con mostaza (ver receta) picados

Preparación

Enmantecar las rebanadas de pan y poner encima de cada una la mitad de una tajada de lomito ahumado y sobre ésta los pickles picados.