250 g de nueces (peladas)
250 g de azúcar
1 piel de limón
4 huevos
azúcar glass para espolvorear

Preparación

Tritura las nueces en la picadora eléctrica hasta que queden bien molidas. Luego resérvalas.
Sin necesidad de lavar la jarra, pulveriza 250 gramos de azúcar.
Añade la piel de un limón y tritúrala bien. Mejor que la piel sea fino porque lo blanco puede amargar.
Colocar todo en un recipiente adecuado añadir 4 huevos y batirlos, agrega las nueces reservadas.
Vierte en un molde. Yo uso de silicona y no le pongo ni mantequilla, ni harina, ni nada. Y lo pones en el horno precalentado, a 180º, durante unos 20 o 30 minutos (depende del horno, así que mejor
pincha con un palillo y comprueba).
Puedes servirla espolvoreada con azúcar glass.

250 g de azúcar
piel de un limón
4 huevos
250 g de almendras molidas
azúcar glass (al gusto)

Preparación

Pulveriza el azúcar 20 segundos, en la picadora,  agrega la piel de limón y continuar 10 segundos mas.
Coloca en un bol  y vierte los huevos, batir durante 5 minutos, agrega la almendra molida y batir 1 minuto mas.
Vierte la preparación en un molde para horno antiadherente y hornea la tarta, con el horno precalentado, de 20 a 30 minutos, a 180º.
Retírala del molde y espolvoréala con azúcar glass.

1barra de pan de uno o dos días antes
750 ml de leche
160 gr de azúcar
1 trozo de piel de limón
1 ramita de canela
3 o 4 huevos
aceite de oliva virgen suave para freír
azúcar y canela para espolvorear

Preparación

Ponemos la leche en un cazo al fuego junto con el azúcar, la piel de limón y la canela. Cuando rompa a hervir, apagamos el fuego y tapamos el cazo.
Reservamos la leche hasta que enfríe. Una vez fría, la colamos y la ponemos en un recipiente que resulte práctico para ir mojando el pan.
Batimos los huevos.
Cortamos el pan en rebanadas de unos dos centímetros de grosor.
Bañamos las rebanadas de pan en la leche, dándoles la vuelta para que se impregnen bien, pero sin chorrear. Las pasamos después por el huevo batido.
Ponemos aceite abundante en una sartén al fuego. Sin que esté demasiado caliente, freímos las torrijas por los dos lados, hasta que estén doraditas. Al retirarlas, las pasamos por papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.
Una vez fritas, espolvoreamos de azúcar con canela.

100 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo grandes
15 gramos de raíz de jengibre
piel de 1/2 limón
16 gambas grandes peladas
300 gramos de espaguetis negros (con tinta de sepia)
½ guindilla roja
caviar de wasabi (opcional)
sal

Preparación

Poner en una olla con el aceite de oliva virgen extra, los dos dientes de ajo pelados y cortados por la mitad, la raíz de jengibre pelada y cortada en rodajas y la piel de limón cortada en tiras finas.
Colocar al fuego, primero a temperatura media para que alcance los 65-70º C, después se debe mantener a esta temperatura durante al menos 45 minutos, mejor si es un poco más de tiempo para que el aceite adquiera más sabor, así que baja la temperatura al mínimo y confita el tiempo posible.
Después de confitar el jengibre, el ajo y la piel de limón, se confitarán las gambas es el mismo aceite, pero necesitan muy poco tiempo, así que antes poner a calentar una olla con abundante agua para cocer la pasta.
Cuando el agua rompa a hervir añade sal y después los espaguetis con tinta de calamar, cuécelos hasta que estén al dente. Después escúrrelos y aderézalos con un poco de aceite del confitado.
Manteniendo el recipiente con el aceite confitando a unos 65º C, incorpora las gambas y cuatro o seis aros de guindilla roja (opcional), confitar durante cinco minutos o hasta que estén a tu gusto. Deben quedar sumergidas en el aceite, si no fuera así, ir bañándolas con el aceite con una cuchara o dándoles la vuelta para que se vayan haciendo.
Sirve los espaguetis negros aderezados con el aceite del confitado (el que sobre guárdalo para otro plato), reparte las gambas y sobre ellas coloca una pizca de caviar de wasabi.
Sirve enseguida.

Leche 800 cc

Azúcar 200 grs

Canela 1 pizca

Piel de limón 1 pizca

Leche 200 cc

Azúcar 50 grs

Maicena 90 grs.

Yemas de huevo 6 u

Preparación

– Poner a cocer los cuatro primeros ingredientes removiendo con cuchara de madera.

– Mezclar los ingredientes del segundo apartado cuidando que no queden grumos.

– En el momento en que comience a hervir la primera mezcla, se incorporará la segunda mezcla, removiendo para que no se pegue y conseguir suficiente consistencia.