Pierna de Capon | Xrecetas

Cazuela de campo – Receta basada en carne ovina

xrecetas — Tue, 28 Apr 2020 18:08:52 +0000

Ingredientes

1 pierna de capón (cordero de más de 3 años)
4 cebollas picadas finas
2 pimientos picados fino
4 tomates picados finos
5 cucharadas de aceite
8 dientes de ajo santacruceño picados
2 tazas de arroz
Verduras varias (choclos desgranados, chauchas, zanahorias, arvejas)
Condimentar a gusto

Preparación

Colocar aceite y saltear los trozos de carne, agregar la cebolla, el pimentón picado, y condimentar. Luego incorporar el tomate y el caldo.
Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, agregar las verduras picadas, las tazas de arroz y cocinar hasta que estén a punto.

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Cazuela de cordero

xrecetas — Mon, 13 Apr 2020 20:13:34 +0000

Receta basada en carne ovina

Ingredientes

• 1 pierna de capón (cordero de más de 3 años)
• 4 cebollas picadas finas
• 2 pimientos picados fino
• 4 tomates picados finos
• 5 cucharadas de aceite
• 8 dientes de ajo santacruceño picados
• 2 tazas de arroz
• Verduras varias (choclos desgranados, chauchas, zanahorias, arvejas)
• Condimentar a gusto

Preparación

Colocar aceite y saltear los trozos de carne, agregar la cebolla, el pimentón picado, y condimentar. Luego incorporar el tomate y el caldo. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, agregar las
verduras picadas, las tazas de arroz y cocinar hasta que estén a punto.

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Pierna de capón a la cacerola – Receta basada en carne ovina

xrecetas — Fri, 16 Mar 2012 14:00:45 +0000

Ingredientes (para 8 porciones)

• 1 pierna de capón (cordero de más de 3 años) sin garrón
• 250 g de panceta ahumada
• 2 cebollas grandes picadas
• 1 ramito de hierbas aromáticas (romero, salvia, tomillo y laurel)
• 1 pimiento cortado en tiritas
• 2 tomates fresco picados
• 2 cucharadas de hongos secos
• 5 dientes de ajo.
• 4 naranjas
• 1 vaso de vino blanco
• ½ taza de aceite
• Sal a gusto

Preparación

Mechar la pierna con la panceta y los ajos, dorar en aceite de ambos lados.

Una vez dorada agregar un poco de agua o caldo y la cebolla picada. Tapar y dejar cocinar a fuego lento.

Agregar el vino, el ramito de hierbas aromáticas (atado para poder retirarlo antes de servir), el pimiento morrón, el tomate y los hongos secos.

Dejar cocinar a fuego mediano durante 90 minutos. Dar vuelta cada 15 minutos e ir rociando la pierna con el jugo de las naranjas.

Finalizada la cocción se corta la pierna en fetas de 2 centímetros de grosor, las que se depositan en el fondo de la cacerola y se dejan reposar unos minutos para que “tomen” mayor sabor.

Si la salsa está muy líquida se puede espesar agregando una o dos cucharadas de fécula de maíz o harina.

Se puede acompañar con una guarnición de papas hervidas

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