75 grs. de harina de arroz

75 grs. de almidon de maíz

75 grs. de harina de trigo sarraceno

10 grs. de pimentón ahumado

10 grs. de goma xantica

5 grs. de sal

25 grs. de aceite de oliva

100 grs. de pure de zapallo

2 huevos

Preparacion

Cocinar en el horno el zapallo. Procesar hasta lograr un pure.

Mezclar las harinas junto con la sal, el pimentón y la goma xantica.

Armar una corona y en el centro ubicar los huevos, el aceite y el pure de zapallo.

Incorporar de a poco las harinas a los ingredientes del centro hasta formar un bollo liso y homogéneo.

Espolvorear la mesada con almidon de maíz y estirar de 1.5 cm. de espesor aproximadamente.

Cortar en finas tiras de 2mm de ancho.

Cocinar en abundante agua hirviendo durante 8 minutos.

Colar y servir con la salsa deseada.