Para las albóndigas

aceite
1 cebolla chica, en cuadritos
sal
pimienta
comino
300 gramos de  carne molida
perejil, picado fino
1 huevo
harina o maicena
pimentón rojo, picado en cuadritos pequeños

Para la sopa

aceite
1 cebolla, en cuadritos o pluma
sal
pimienta
1 cubito de caldo de carne o costilla, desmenuzado
1 puñado de arroz o papas picadas en cubitos
porotos verdes
arvejas
pimentón rojo o verde

Preparación

Para preparar las albóndigas, calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla. Condimentar con sal, pimienta y comino.

En una fuente, poner la carne molida y añadir la cebolla frita, el perejil y el pimentón. Mezclar bien, incorporar el huevo y volver a mezclar bien.

Finalmente, agregar harina o maicena hasta formar una pasta que no se pegue mucho en las manos. Reservar la mezcla.

Para preparar la sopa, calentar el aceite en una olla y dorar la cebolla. Salpimentar y añadir el cubo de caldo. Agregar agua hirviendo y mantener la olla a fuego bajo, sin que deje de hervir.

Con las manos húmedas, formar bolitas con la mezcla de las albóndigas y echarlas con cuidado a la olla con el caldo hirviendo.

Dejarlas cocinar por 5-10 minutos.

Si el caldo se reduce demasiado, agregar más agua hirviendo.

Por último, añadir las verduras y el arroz (o las papas) y cocinar hasta que estén a punto. Servir de inmediato.