5 kilos de tomates

 4 cebollas grandes

4 pimientos morrones

2 cabezas de ajos

2 berenjenas

1 zanahoria mediana

50 gramos de sal gruesa

100 centímetros de vinagre

pimienta en grano, laurel, perejil, tomillo, orégano, albahaca, picante a gusto

Preparación 

Se cocinan todos los ingredientes juntos, sin agregar agua, durante un os 30 minutos.

Se deja enfriar y se pasa por máquina de moler carne o trituradora, obteniendo un puré.

Volver a cocinar el puré obtenido hasta que hierva y si es necesario dejar hervir hasta alcanzar mayor consistencia.

Se envasa en caliente y se tapa.

Se esteriliza en baño maria durante unos 30 minutos.