6 supremas de pollo sin piel
sal
pimienta negra a gusto
4 cucharadas de aceite
100 gramos de manteca y 1 cucharadita
100 cc de whisky
1/2 taza de caldo de verduras y cantidad extra
1 cucharadita de estragón
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de harina
papas paille para acompañar (ver receta)

Preparación

Sazone las supremas con sal y pimienta, dórelas de ambos lados en el aceite. Escúrralas y deseche el aceite.

Coloque la manteca en la sartén y derrita mientras con una cuchara raspa el fondo de cocción. Incorpore las supremas.

Agregue en la sartén el whisky, deje que el calor lo encienda o encienda y deje arder unos segundos.

Apague con el caldo.

Agregue en la sartén la pimienta negra y el estragón.

Tape y deje hervir despacito, agregando de vez en cuando chorritos de caldo para mantener el volumen de salsa. Cuando las supremas estén cocidas, escúrralas y manténgalas al calor.

Cuele la salsa a otra cacerola.

Mezcle la cucharada de manteca con la cucharadita de harina y échela de a trocitos en la salsa, mientra revuelve con batidor hasta incorporla toda y espesa.

Rectifique o no el sazonamineto y viértala caliente sobre las supremas
Acompañe con papas paille o las papas fritas que desee.