1 kilo de carne de cordero cortado en cubos
harina cantidad necesaria
1 cucharadita de sal
pimienta a gusto
4 cucharadas de margarina
1/3 de taza de cebollas picadas
1/3 de taza de blanco de apio picado
10 granos de pimienta negra
1 taza de zanahorias picadas
4 papas medianas cortadas en cuartos
2 tomates frescos
1 taza de repollo en juliana
5 tazas de caldo
perejil picado

Preparación

Sazone la carne con la sal y pimienta a gusto. Rebócela por harina.
Derrita la margarina en una cacerola grande y dore en ella los cubos de carne.
Agregue la cebolla, baje el fuego y rehóguela.
Incorpore el blanco de apio, la pimienta en grano, las zanahorias, las papas y tomates pelados y picados.
Rehogue unos instantes.
Añada el repollo y el caldo.
Tape y cocine lentamente a fuego suave, hasta que la carne esté tierna durante 1 hora aproximadamente.
Rectifique el sazonamiento y sirva en una cazuela, espolvoreada con perejil picado.