1 kg de carne de ternera
5 papas grandes
150 g de papaya limpia
1/2 pimiento italiano
1 tomate
2 huevos
1 cdita. de ajo molido
1 cdita. de comino molido
1/2 cdita. de pimienta negra molida
aceite de oliva
sal

Preparación

Poner la carne en un bol y añadir el comino, el ajo molido, la pimienta, la papaya triturada, un chorro de aceite y sal.

Remover bien y dejar macerar durante 2 horas.

Pelar y picar las papas en gajos grandes para luego freírlas en abundante aceite templado, como para confitar. Cuando las papas estén tiernas, sacar de la sartén y subir el fuego al máximo. Una vez que el aceite esté bien caliente, volver a meter las papas y dejar hacer hasta que estén doraditas.

En otra sartén, poner la carne a fuego medio y tapada. Debe quedar con un resto de salsita.

En una fuente, poner primero las papas, encima la carne con su salsa, rodajas de huevo duro, rodajas de pimiento y de tomate. Salar y servir.