Berenjena
Zanahoria
Cebolla
Pimiento morrón
Hinojo
Coliflor
Brócoli
Pepino
Tomate verde
Apio
Corazón de alcaucil
Vinagre, cantidad necesaria
Sal, azúcar, especias a gusto

Preparación

Se lavan todas las hortalizas y se trozan.

Se escaldan en una solución de mitad vinagre y mitad agua hasta que la hortaliza esté tierna, entre 3 a 10 minutos. Es conveniente escaldar una hortaliza por vez, debido a que cada una tiene un tiempo diferente. No deben quedar blandas, ya que los pickles deben ser crujientes.
No es necesario escaldar las cebollas, ajos y tomates.

Se prepara la solución con: una taza de vinagre, una taza de agua, 2 cucharadas de sal, 2  cucharadas de azúcar. Se hierve 3 minutos.

Se envasan los trozos de hortalizas, mezclados y luego se incorpora el líquido, dejando un
centímetro libre, en la parte superior.

Se tapa y se esteriliza unos 15 minutos.

12 tartaletas (ver receta)
1 palmito
1/2 pechuga de pollo hervido
1/2 palta chica
1/2 taza de mayonesa (ver receta)
sal
pimienta
jugo de limón
1 pimiento morrón

Preparación

Sacar la pulpa a la palta y pisararla con un tenedor; cortar el palmito y pechuga de pollo en trocitos y mezclarlos con la palta y la mayonesa; condimentar con sal, pimienta, jugo de limón y rellenar la tarteletas. Decorar con un trozo de pimiento morrón.

Porotos pallares 500g (pueden se de otro tipo o color)
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
2 pimiento morrón cortadito
Aceite un chorrito hasta cubrir el fondo de la olla
se pueden agregar otros alimentos como carnes y otras verduras

Preparación

Remojar desde la noche anterior los porotos.
Picar finamente la cebolla, el ajo y los pimientos.
Poner en la olla el aceite, y todo lo que picamos, con una cuchara mezclamos bien.
Agregar los porotos remojados, (escurrir el agua antes), los saltamos un poquito y le agregar agua fria hasta cubrirlos, poner un poco de sal y los dejar cocinar.
Cuando están casi tiernos podemos agregar (otros alimentos como verduras o carne) y una vez listos podemos disfrutar de una exquisita comida.

1 lata de 400 g de merluza

1 cebolla

1 diente de ajo

perejil

2 huevos duros

aceitunas verdes

1 pimiento morrón

sal

pimienta

comino

Preparación

Escurrir el contenido de una lata de merluza en aceite. Quitarle la piel y las espinas, desmenuzar con un tenedor. Rehogar en una sartén con aceite la cebolla, el diente de ajo y el perejil, todo finamente picado y el morrón coratado en trocitos. Sazonar con sal, pimienta y comino. Incorporar el pescado y mezclar. Agregar los huevos duros picados y las aceitunas.

En el centro de un disco de empanadas colocar con una cuchara una porción de relleno. Cerrarlas, repulgar los bordes y acomodarlas en una asadera enmantecada, hornearlas a fuego fuerte.

-Berenjena, Zanahoria, Cebolla, Pimiento morrón, Hinojo, Coliflor,  Brócoli, Pepino, Tomate verde, Apio, Corazón de alcaucil .

-Vinagre, cantidad necesaria

-Sal, azúcar, especias a gusto

Preparación 

-Se lavan todas las hortalizas y se trozan.

-Se escaldan en una solución de mitad vinagre y mitad agua hasta que la hortaliza esté tierna, entre 3 a 10 minutos. Es conveniente escaldar una hortaliza por vez, debido a que cada una tiene un tiempo diferente. No deben quedar blandas, ya que los pickles deben ser crujientes.

-No es necesario escaldar las cebolla, ajos y tomates .

-Se prepara la solución con: una taza de vinagre, una taza de agua, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar. Se hierve 3 minutos.

-Se envasan los trozos de hortalizas, mezclados y luego se incorpora el líquido, dejando un centímetro libre, en la parte superior.

-Se tapa y se esteriliza unos 15 minutos.

Nota: se pueden adicionar especias y azúcar a gusto.