4 supremas de pollo
aceite
manteca
4 dientes de ajo
1/2 taza de perejil picado
1 vaso de vino blanco seco
jugo de 2 limones
1 cucharadita de aji molido al ras
sal
pimienta

Preparación

Aplanar las supremas, arrollarlas sobre si mismas y atarlas con hilo de algodón sin hacer el nudo.
Colocar en una cacerla partes iguales de manteca y aceite, dorar las supremas muy bien de ambos lados, agregar los ajos picados, el vino blanco y dejarlo reducir.
Luego incorporar el perejil, el jugo de limón y el ají molido.
Continuar la coccion con la olla tapada a fuego lento hasta que ls supremas esten cocidas.
Se las puede acompañar con papas noisette o papas fritas.