1 pionono
1/2 taza de queso blanco
3 cucharadas de pasta de aceitunas
aceitunas con morrones
anchoas
lechuga

Para Adornar

queso blanco
aceitunas
lechuga
apio

Preparación

Mezclar la pasta de aceitunas con el queso blanco.

Extender sobre el pionono.

Esparcir las aceitunas con los morrones, las anchoas y la lechuga.

Arrollar.

Adornar con copos de queso crema y aceitunas.

Hacer alrededor un zócalo con lechugas y apio.

1 pionono (ver receta)

Relleno

1 caja  de flan de vainilla o chocolate
100 grs. de crema chantilly (ver receta)
100 grs. de dulce de leche

Almíbar

300 cc. de agua
100 grs. de azúcar
½ taza de vino moscato o café

Preparación

Preparar el flan como indica la caja y dejar que espese. Colocar sobre un molde ½ pionono, humedecerlo con el almíbar y cubrir con dulce de leche.
Verter el flan semiduro y llevar a la heladera hasta que esté firme.
Sobre este, volcar la crema chantilly y cubrir con la otra mitad de pionono.
Rociar con el almíbar.
Servir bien frío.

2 discos de pionono dulce, de 20 cm. de diámetro apróximadamente (ver receta)
2 discos de merengue (ver receta)
1/2 kilo de frutillas, lavadas y sin el cabito
8 frutillas enteras para decorar
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
1/4 litro de agua fría
200 gramos de crema de leche, batida espesa
200 gramos de chcolate cobertura

Preparación

Distribuye los discos de pionono en una placa (sin encimarlos) y séque los en horno suave para que queden abizcochados. Retire y reserve.

Corte las frutillas en tajadas espolvoreadas con el azúcar y déjelas reposar media hora.

Remoje la gelatina en el agua fría y disuelven a baño maría. Agregue la gelatina a las frutillas que están macerándose.

Ponga la mezcla en la heladera  hasta que espese bien, pero sin llegar a solidificarse.

Una vez espesa la gelatina de frutillas bátala en la batidora hasta que esté espumosa.

Mézclele la crema de leche batida a medio punto.

Coloque la mezcla en la heladera hasta que espese, sin solidificarse.

Coloque un disco de bizcochuelo sobre una fuente de tamaño apropiado. Distribuya sobre este disco 1/3 de la crema de frutillas.

Tape la crema de frutillas con un disco de merengue sin presionar.

Sobre el merengue extienda otro tercio de la crema frutillas. Tape con otro disco de pionono sin presionar demasiado.

Recorte los costados de la torta emparejándola. Con una espátula empareje la crema que se filtre en los costados.

Ralle el chocolate y derrítalo sobre un baño maría suave.

Pinte con él la superficie de la torta (el disco de pionono) formando una capa finita.

Antes que el chocolate solidifique decore el borde de la torta con las frutillas enteras reservadas.

Estaciones la torta en el freezer hasta que esté bien firme.

Corte las porciones con cuchillo dentado, para evitar que el merengue se desmorone.

2 discos de pionono de 24 cm de diámetro (ver receta)
150 g de castañas en almíbar
500 g de dulce de leche repostero
1 ½ litros de crema de leche
375 g azúcar
150 g nueces
3 discos de merengue de 24 cm de diámetro (ver receta)
100 g coco rallado
azúcar impalpable

Preparación

Untar los discos de pionono con el dulce de leche repostero. Batir la crema con el azúcar a punto chantilly (ver receta). Mezclar 3/4 partes de la crema chantilly con las castañas en almíbar picadas y de las nueces picadas.
Colocar la mitad de la crema de castañas y nueces sobre una de las capas de pionono. Disponer encima el primer disco de merengue y untar con el resto de la crema de castañas y nueces. Por último, colocar el tercer disco de merengue y tapar con el disco de pionono untado con dulce de leche. Llevar al freezer durante unas horas para que quede firme.
Retirar, desmoldar y cubrir los costados con el resto de la crema chantilly.
Rebozar los bordes con coco rallado y espolvorear la superficie con azúcar impalpable.
Calentar al rojo vivo un palito de metal de brochette. Colocar el palito de metal caliente sobre la
superficie de azúcar impalpable, quemándola y formando un enrejado.

6 huevos

1 1/4 kilo de helado

6 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla

Merengue

4 claras

320 g de azúcar.

Preparación

Para hacer el arrollado, batir los huevos con las 6 cucharadas de azúcar hasta obtener punto cinta. Incorporar la esencia de vainilla y la harina cernida mezclando con movimientos envolventes.

Forrar una asadera rectángular grande con papel manteca. Enmantecarlo, enharinarlo y verter la preparación. Llevar a horno precalaentado a temperatura máxima. Retirar del horno cuando la masa comience a tomar color dorado. Tapar con un lienzo i con otra asadera para que guarde la humedad. Dejar enfriar.

Desmoldar, retirar el papel manteca y cortar la tercera parte de la masa con un cuchillo. Apoyar el rectángulo cortado sobre una fuente plana para horno. Con una espátula, distribuir sobre le rectángulo el helado del sabor elegido y cubrirlo con el resto del arrollado. Llevar al congelador hasta el momento de decorar con el merengue.

Merengue

Colocar en una cacerola el azúcar y cubrirlo con agua. Llevarlo a fuego vivo hasta obtener un almibar punto hilo bolita dura. En ese momento volcarlo sobre las claras batidas a punto nieve para que el almibar las cocine.. Seguir batiendo hasta que el merengue se entibie. Colocarlo en una manga con boquilla rizada y decorar la superficie del omelette surprise desde la base hasta adentro realizando pequeños copetes en el centro.

Llevar al horno máximo durante pocos segundos para que se doren los bordes del merengue. Retirar y servir.

Almibar: para verificar el punto, tomar un poco de almíbar con una cucharita y sumergirlo en un bol con agua fría. Al tomarlo con los dedos debe formarse una bolita dura.

200 g de manteca

100 g de almendras

100 g de avellanas tostadas

1 copita de ron

1 pionono (ver receta)

200 g de crema chantillí (ver receta)

Preparación

Poner en la licuadora las almendras, las avellanas, el ron y la manteca previamente derretida. Hacer funcionar durante 3 minutos. Retirar y agregar la crema chantillí.

Forrar un molde medianamente chato con el pionono. Verter la primera preparación y poner en la heladera a congelar.

Ingredientes

1 pionono (ver receta)

1 lata de choclo

1 lata chica de jamón del diablo

1 taza de salsa bechamel bien espesa y condimentada (ver receta)

1 cucharada de azúcar molida

1 cucharadita de perejil picado

sal

pimentón

Preparación

Mezclar el choclo con el jamón del diablo y la salsa bechamel caliente, condimentar con sal, pimienta y perejil, cubrir con esta pasta el pionono, arrollar y poner en una asadera, espolvorear con el azúcar y quemar con un hierro al rojo, introducir en el horno hasta que se caliente y servir.

2 piononos (ver receta)

1/2 kilo de dulce de leche

1 lata de duraznos en almíbar

1/2 litro de crema de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 cucharadas de whisky

5 cucharadas de azúcar

150 g de chocolate rallado grueso

huevitos de chocolate para decorar

colorante vegetal amarillo

merengues, cantidad necesaria (ver receta)

Preparación

Forrar un molde savarín profundo con papel film. Cortar discos de pionono.

Batir la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla a punto chantilly, mezclar 3/4 partes con el chocolate rallado, reservar el resto para decorar.

Cortar los duraznos en trocitos pequeños, el almíbar mezclarlo con el whisky.

Colocar un disco de pionono en el molde, rociar con el almíbar, untar con abundante dulce de leche, colocar encima duraznos y arriba la crema chantilly con el chocolate, colocar encima otro disco de pionono y repetir hasta terminar con los ingredientes.

Llevar al freezer hasta que este bien firme. Retirar y desmoldar.

Untar los costados  con dulce de leche, picar los merengues y adherirlos.

Colocar el resto de crema chantilly coloreada de amarillo en una manga con boquilla rizada y decorar por arriba, colocar los huevitos de chocolate.

Llevar nuevamenete al freezer, retirar un rato antes de servir.