250 gramos de chocolate
2 cucharadas de leche caliente
2 yemas
75 gramos de manteca
cacao en polvo cantidad necesaria
pirotines

Preparación

Corte en trocitos el chocolate y derrítalo junto con 2 cucharadas de leche. Cuando la mezcla esté lista viertalo de a poco sobre las yemas de huevo batidas y revuelva hasta que se enfríe.
Agréguele de a poco la manteca. Mezcle bien y deje enfríar en la heladera hasta que tenga consistencia para moldear.
Retire de la heladera, forme bolitas y hágalas rodar sobre el cacao en polvo.
Guardelas en el freezer hasta el momento de servirlas en pirotines.

100 g de azúcar molida
1/4 de kilo de dulce de leche (ver receta)
3 cucharadas de azúcar impalpable
1 huevo
2 yemas
80 g de harina
20 g de maicena
la ralladura de la cáscara de 1/2 limón
50 g de manteca derretida
un poco de oporto
pirotines en cantidad necesaria

Preparación

Batir el huevo y las yemas con el azúcar molida hasta que queden bien espumosas y casi blancas; a esta altura agregar la harina mezclada con la maicena previamente tamizada, revolver despacio y añadir la manteca derretida y la ralladura de limón.

Tomar la pasta con una cucharita y volcar dentro de los pirotines, llenándolos hasta un poquito más de la mitad; ir colocándolos sobre una asadera y cocinar en horno regular más o menos 20 minutos.

Una vez listos, retirar, dejar enfriar y con un cuchillo de punta, sacar una tapita; verter dentro un chorrito de oporto, llenar el hueco con dulce de leche, colocar tapita que se sacó y espolvorear con azúcar impalpable.

150 g de manteca
1/2 taza de azúcar
1 1/2 tazas de harina
2 huevos
1 yema
ralladura de la cáscara de 1 limón
2 cucharadas de polvo de hornear
1/4 de taza de pasas de uva sin semilla
20 g de almendras picadas
30 g de nueces picadas
4 cucharadas de fondant liviano (ver receta)
100 g de confites de chocolate de distintos colores
15 pirotines

Preparación

Batir la manteca con el azúcar hasta que quede como una crema. Agregar los huevos y la yema de a uno a la vez, batiendo continuamente, la ralladura de limón, la harina tamizada con el polvo de hornear, y formar la masa.
Dividir en tres partes y mezclar a una las pasas, a otra las nueces y a otra las almendras.
Poner dentro de pirotines llenando solamente 3/4 partes.
Cocinar sobre placas en horno moderado. Al retirar, bañar con el fondant y decorar por encima con las pastillas de distintos colores para distinguir sus diversos rellenos.

chocolate cobertura cantidad necesaria (ver consejos)
dulce de leche cantidad necesaria (ver receta)
pirotines chicos de papel cantidad necesaria

Preparación

Cortar el chocolate cobertura en trocitos pequeños y colocarlos en una cacerola y derretirlo a baño María suave.
Pintar con chocolate derretido el interior de los pirotines de papel, darles dos o tres manos.
Colocar los pirotines en una bandeja y llevarlos a la heladera hasta que endurezcan.
Retirarlos y rellenarlos con dulce de leche y cubrir la superficie de cada uno con otra capa de chocolate cobertura fundido.
Volver a llevarlos a la heladera hasta que el chocolate se endurezca.

1 libra de chocolate

14 cucharadas de copos de maíz

1 cucharada de agua

20 pirotines

Preparación

Rallar el chocolate dentro de un bol y ponerlo con la cucharada de agua al bañomaría.

Cuando esté bien disuelto agregar los copos de maíz y mezclar revolviendo rápidamente.

Tomar la preparación por cucharadas y colocar dentro de los pirotines.

Se sirven cuando están bien frios.

Decorar a gusto.