Tal vez la diferencia principal es que las otras presentaciones se pueden adquirir en el comercio ya listas para cocinar y a esta indefectiblemente la tenemos que preparar en casa.

Ingredientes

MASA

1 kilo de harina
5 huevos
1 cucharada sal fina
250 cc. de agua
3 cucharadas de aceite

RELLENO

2 cucharadas de manteca
2 cebollas ralladas
5 hojas de acelgas crudas y picadas
400 grs. de  ricotta
100cc de crema de leche
2 yemas de huevo
sal fina
pimienta negra molida
2 cucharadas de perejil picado

Preparación

Para la Masa

Mezclar en unv bowl la harina junto con los huevos. Ir amasando y a medida que sea necesario ir agregando aceite y agua. Una vez obtenida una masa lisa y firme dejar descansar. Luego estirarla con palote o máquina sobadora hasta dejarla con un espesor de 2 a 3 mm y reservar.

Para el Relleno

En un bowl preparar el relleno mezclando espinaca, ricota, cebolla salteada con manteca,  crema, perejil, orégano, 2 yemas de huevos y pimienta. Mezclar bien y reservar.

Para el armado: disponer la masa estirada sobre la superficie de trabajo, colocar el relleno por
encima, y comenzar a enrollar por uno de sus extremos ayudándose con un repasador o lienzo
enharinado.

Doblar los extremos y mojarlos para que se peguen bien.

Envolver con papel film dando tres o cuatro vueltas.

Sujetar los extremos, hacer rodar para ajustar y atar las dos puntas. Llevar a una olla con agua hirviendo por lapso de 30 minutos. Retirar, colocar en una tabla, quitarle el papel film y cortar en rodajas para disponerlas en una fuente y cubrirlas con salsa de tomates.