3 plátanos verdes
1 cebolla blanca
1 cdita. de sal
2 cdas. de manteca
250 g de queso mozzarella

Preparación

Hervir los trozos de plátano hasta que estén blandos.

Agregar una cucharadita de sal.

Aplastar el plátano verde cocinado con un tenedor, manteniendo pequeños trozos sin machacar.

Sofreír en manteca la cebolla blanca finamente picada.

Agregar la mozzarella y el plátano pisado.

Servir con carne y huevo frito, o con palta. Si el plátano verde aplastado se endurece, agregar un poco de agua y calentar nuevamente.

6 plátanos verdes
2 plátanos pintones
sal al gusto

Preparación

Las frutas, previamente peladas y cortadas en trozos se sancochan en agua por quince minutos
aproximadamente.
Una vez fuera del agua y ya reposados, se pilan los plátanos hasta que se despeguen del pilón, se mezclan y se forman bolas pequeñas con ellos, al servirlas se cortan en rodajas y acompañan los platos con guiso o sopas.

NOTA: Otra versión sucrense de esta típica guarnición el la Bola Colé.
Las bolas de colé se hacen con el plátano verde o pintón y bananas tiernas o topocho tierno.
Estos productos se sancochan aparte, los plátanos sin cáscara y las bananas con cáscara.
Cuando los plátanos están cocidos se les quita el agua y se deja reposar. Luego se colocan en un pilón y se machacan hasta obtener una mezcla sin granos.
Se pelan las bananas y se agregan a la mezcla, continuando con la pila hasta que todo se compacte.
Se deja reposar por 5 minutos para que la bola no se ponga ácida.
Después de este receso se sigue pilando hasta que se campanee la bola (cuando se levanta e introduce la mezcla con la mano del pilón), momento en el que se le considera lista para el consumo.
Es uno de los acompañantes preferidos de las comidas, en especial del guisado
de bagre y de gallina.

3 plátanos verdes medianos pero gorditos
Un diente de ajos
sal
aceite para freír

PREPARACIÓN

Pelar los plátanos y trabajarlos sobre una tabla de picar.

Cortarlos en secciones, cuatro por cada plátano.

Freírlos en abundante aceite teniendo cuidado de no freírlos en exceso.

Voltearlos si es necesario. Aplastar suavemente las secciones con un mazo de madera, tratando de darles forma plana.

Antes de regresar a la sartén frotar el patacón estirado con el diente de ajo para darles un cierto aroma a ajos y terminar de freírlos hasta dorar totalmente.