1 1/2 kilos de cima de ternera

2 atados de acelgas

5 cucharadas de queso rallado

2 huevos batidos

3 huevos duros

sal

pimienta

miga de 1 pancito remojada en leche y picada

3 tajadas de jamón cortado en trocitos

Preparación

Preparar un relleno con las acelgas hervidas y bien picadas, agregar el queso, la miga remojada, el jamón y los huevos batidos, condimentar con sal y pimienta.

Tomar la cima de ternera y poner dentro el relleno, cortar los huevos en rodajas y acomodar dentro del relleno. Coser bien la cima y poner a hervir en abundante agua salada durante 1 1/2 horas, luego retirar y dejar enfriar con un peso encima, dentro de la heladera. Al servir, cortar en tajadas y acompañar con alguna ensalada multicolor.