30 g de harina

200 g de manteca

8 huevos

500 cc de agua

1/2 cucharadita de sal

Relleno

200 g de jamón cocido

100 g de aceitunas

500 g de queso crema

4 huevos duros

1 apio (parte blanca)

2 atados de espárragos

4 cucharadas de mayonesa

Sal

Pimienta

Para la salsa

6 cucharadas de Salasa Tártara (ver receta)

Preparación

Colocar en una cacerola los 500cc de agua, la manteca y la sal.

Llevar a fuego y añadir de golpe la harina, cuando rompa el hervor. Revolver con cuchara de madera hasta que la preparación se despegue de los bordes.
Retirar del fuego y dejar pasar el calor fuerte. Incorporar los huevos de a uno, batiendo cada vez con cuchara de madera, hasta integrarlos.
Colocar la preparación en una manga con boquilla lisa y relizar, sobre un aplaca previamente enmantecada y enharinada un círculo grande y otro dentro de éste. Formar un tercer círculo encima de los dos anteriores.

Llevar a horno caliente durante 25 minutos. Bajar al mínimo la temperatura y cocinar durante otros 25 minutos para que la masa seque por completo.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar la rosca al medio y reservarla.

Relleno

Para preparar el relleno, mezclar el queso crema con la mayonesa y distribuir la preparación sobre la base de la rosca. Añadir el apio y el jamón picados. Completar con las aceitunas fileteadas, los huevos duros picados y las puntas de los espárragos. Salpimentar. Tapar la rosca y llevarla a la heladera. Salsearla con salsa tártara en el momento de servir.