1 tapa de asado

150g de jamón cocido picado

300 g de arvejas frescas hervidas

3 zanahorias hervidas y cortads en cubitos

1 cebolla picada

1 diente de ajo

3 huevos duros picados

5 huevos

2 litros de caldo

1 litro de leche

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de perejil picado

sal

pimienta

Preparación

Con un cuchilo abrir la tapa de asado evitando llegar a los bordes para formar una bolsa. Salpimentar y reservar. Pra hacer el relleno rehogar la cebolla en el aceite junto con el diente de ajo. Retirar y mezclar con las zanahorias, las arvejas, el perejil, el jamón, y los huevos duros picados.

Batir los huevos e incorporarlos al relleno. Mezclar.

Rellenar la bolsa de carne y cerrar la abertura con palillos e hilo. Llevar el caldo al fuego y cuando rompa el hervor introducir la carne y añadir la leche para tiernizarla. Cocinar a fuego moderado durante 1 hora, aproximadamente (el tiempo de cocción dependerá del tamaño de la carne). Dejar enfirar, retirar la carne y envolverla en ppel adherente para que no se oscurezca. Dejar enfirar en la heladera. Servir en rodajas.