Peras en Almíbar

300 cc de agua
200 g de azúcar
1 vaina de vainilla
3 peras

Para la masa

250 g de harina
125 g de manteca
sal

Para el relleno

200 g de polvo de almendras
200 g de azúcar
2 huevos
200 g de manteca
1 cda. de ron

Preparación

Pelar y cortar las peras por la mitad y sacar el centro. Preparar cantidad suficiente de almíbar como para cubrir las peras.

Para la masa, mezclar la harina, la sal y el azúcar, agregar en un hueco de la mezcla un huevo y la manteca. Integrar y agregar agua, para formar una masa. Llevar a la heladera una hora.

Para el relleno, batir la manteca junto con el polvo de almendras hasta formar una pasta casi blanca. Agregar azúcar en forma de lluvia, mientras se sigue batiendo, e incorporar los huevos de a dos.
Añadir el ron y llevar a la heladera 1 hora.

Cocinar las peras en el almíbar caliente durante 10 minutos y dejar enfriar. Estirar la masa, forrar un molde enmantecado y enharinado. Pinchar la masa y blanquear en el horno de 5 a 10
minutos.
Retirar y colocar el relleno en la base, con las peras fileteadas por encima.

Terminar la cocción en el horno por unos 20 minutos.

Para servir, se le puede agregar crema inglesa o helado de vainilla.