Ingredientes

4 huevos
1 cda. de edulcorante apto para cocinar
90 g de premezcla de harinas apta para celíacos ó 45 g de harina de arroz + 45 g de fécula de maíz
2 cditas. de polvo leudante apto para celíacos
esencia de vainilla
rocío vegetal

Preparación

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con el edulcorante y unas gotitas de esencia de vainilla hasta llegar al punto de letra.

Agregar la mezcla de harinas tamizada con el polvo leudante y mezclar en forma envolvente con una espátula.

Aparte, batir las claras a punto nieve, verter sobre la preparación anterior y continuar mezclando en forma envolvente.

Colocar en un molde previamente lubricado con rocío vegetal y espolvoreado con harina de arroz o fécula de maíz.

Cocinar en horno suave durante 40 minutos.

4 cucharadas de harina sin tacc
2 cucharadas de harina de quinoa
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de polvo leudante
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharada de leche en polvo
Agua cantidad necesaria

Ingredientes

Hacer un bollo con lo ingredientes, agregando agua hasta formar una masa homogénea.
Reposar en la heladera.
Estirar bien fina con palote, cortar y llevar a horno moderado sobre una placa aceitada.

100 g de manteca

1 taza de azúcar

1 huevo

2 yemas

cáscara rallada de un limón

1 cucharada de jugo de limón

2 tazas de harina

3 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 de cucharadita de sal

1/3 de taza de leche

Varios

Azucarado de 7 minutos (ver receta)

Preparación

Se bate la manteca hasta que esté cremosa, se agrega el azúcar poco a poco y se sigue batiendo.
Se añaden el huevo y las yemas, uno a uno, batiendo bien antes de agregar cada uno.
Se agrega la cáscara y el jugo de limón.
Se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear y la sal y se agregan a la preparación anterior alternando con la leche.
Se cuece en un molde alargado enmantecado en horno moderado durante 40 minutos.
Una vez frío se ce cubre la superficie y los lados con el azucarado de 7 minutos, que se prepara reemplazando la esencia de vainilla por 1 cucharada de jugo de limón.

1 huevo
2 cucharaditas de coco rallado
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de queso blanco light
esencia de vainilla o ralladura de limón
edulcorante

Preparación

En una taza colocar el huevo y batir.  Ir incorporando los demás ingredientes batiendo luego de agregar cada uno.
Cocinar en microondas 2 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar.

10 cucharadas de harina
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite
2 yemas

Preparación

Unir todos los ingredientes formando una masa, sobar bien y cortar como si se tratara de preparar ñoquis, freir en aceite bien caliente y servir enseguida.

1 pote de crema de leche 200 grs.
1 pote de azúcar
1 pote de maicena
1 y ½ pote de harina de mandioca
2 cditas. de polvo leudante
2 huevos
2 cdas. de cacao
Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación

Batir ligeramente la crema con el azúcar y los huevos; agregar la esencia de vainilla, las harinas (medirlas en el envase de la crema de leche), el cacao y el polvo leudante, previamente tamizados. Colocar en un molde savarín y cocinar a horno mediano hasta que la mezcla esté cocida.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

200 grs. de crema de leche (nata)
250 grs. de dulce de leche (ver receta)
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
300 grs. de harina sin gluten (ver receta)
2 cucharaditas de polvo leudante
unas gotas de esencia de vainilla

Preparación

Batir la crema de leche con el azúcar, el dulce de leche y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos, batiendo bien. Agregar la harina sin gluten con el plvo leudante, mezclando suavemente. Verter en molde savarín y cocinar en horno suave de 40 a 50 minutos.

(Para cortar en cuadraditos)

Masa
100 gr. de manteca
1 taza de azúcar (250 gr.)
2 huevos.
ralladura de 1 limón.
2 tazas de premezcla de harinas sin gluten (500 gr.) (ver receta)
2 cucharadas de polvo leudante.
1/2 taza de leche (120 cc aproximadamente)

Relleno
1 Kg. de manzanas verdes.
4 a 6 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de canela (optativo)

Crocante
120 a150 gr. de manteca
1 taza de Premezcla de harinas sin gluten(250gr) (ver receta)
1/2 taza de azúcar (150 gr.)
1 cucharada de canela.

Preparación

Para preparar la masa, se mezcla en el orden que estan todos los ingredientes y se bate con batidora, queda como si fuera para bizcochuelo pero mas espeso.

Pero antes de empezar poner en azúcar y canela las manzanas por lo menos de 1/2 hora a 1 hora antes para que larguen su juguito.

Para el crocante mezclar la manteca con el azúcar y agregar la premezcla de harinas sin gluten y la canela.

En una placa enmantecada, poner papel manteca o aluminio (favorece desmoldar y cortar los cuadraditos) poner la masa, arriba los pedacitos de manzanas con su jugo y arriba de todo el
crocante, espolvorear por sobre las mazanas hasta que quede todo cubierto sin apretar con la mano.
Cocción 25 minutos en horno moderado precalentado y en la parte más alta del horno.

Crema de naranjas

Jugo de 4 a 6 naranjas (aprox. 350 cc)
2 huevos
2 cdas. fécula de maíz
1⁄2 cdita. esencia de vainilla
120 g. azúcar

Preparación

Para preparar la crema de naranja mezclar todo en una cacerolita y cocinar a fuego suave  evolviendo hasta que espese.
Reservar.

Preparación en microondas:
Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos de a uno, la ralladura de naranja y la esencia y seguir batiendo.
Incorporar la premezcla junto con el polvo leudante, alternando con el jugo de naranja (entibiado).
Enmantecar y espolvorear con galletita molida un molde para microondas, volcar la preparación y hornear 8 minutos al 50% y 3 minutos al 100 %. Tapar con un repasador y dejar enfriar.
Partir al medio y rellenar con la mitad de la crema, tapar y cubrir con el resto de la misma.
Decorar con gajitos de naranja cortados a vivo.

Preparación en horno:
Los mismos ingredientes descriptos más arriba; la única diferencia radica en aumentar la cantidad de jugo de naranja a 100 CC y usar los huevos separando las claras, o sea, batir el huevo con las yemas y luego incorporar en forma alternada a los ingredientes secos, el jugo y las claras batidas a nieve.
Hornear aprox. 35 y 40 minutos en horno moderado (170º) en molde enmantecado y espolvoreado con maicena.

125 grs. de maicena
125 grs. de azúcar
1 cucharadita de polvo leudante
150 grs. de chocolate para taza
125 grs. de manteca
4 huevos
3 cucharadas de leche

Preparación

Batir la manteca con el azúcar, agregar un huevo entero y la yema de otro.
Derretir el chocolate con la leche sobre fuego suave, e incorporar a la primera preparación.
Agregar la maicena con el polvo leudante tamizados y, por último, las 3 claras batidas a nieve. Colocar en molde savarín o budinera, enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno mínimo entre 45 y 60 minutos.