2 pomelos rosados

3 kiwis

Miel

Virutas de chocolate amargo

Hojas de menta

Preparacion

Pelar las frutas y cortar en laminas muy finas.

Acomodar en una fuente intercalando las frutas con laminas de chocolate.

Bañar con hilos de miel y decorar con hojas de menta

1/2 vaso de jugo de pomelo

1 cucharada de jarabe de granadina

1/2 vaso de ginger ale

cascara de pomelo

1 cereza

Preparación

Llene una copa hasta la mitad con jugo de pomelo bien helado, incorpore la granadina y complete con ginger ale. Decore con cáscara de pomelo y una cereza.

1 lata de jugo de pomelo

1/2 botella de jerez

1/2 copa de gin

hielo picado

Preapración

Poner en una coctelera el jugo de pomelo, el jerez y el gin. Batir todo junto con el hielo picado y servir helado.

-Naranjas, con cáscara de buena sanidad

-Azúcar, 800 gramos por kilo de naranjas acondicionadas

Preparación 

-Lavar con abundante agua limpia.

-Romper las células externas con un rayador fino o cuchillo haciendo leve presión.

No es necesario sacar ralladura. Deben conservar su color original.

-Colocar en agua fría, de un día a otro, cambiando el agua unas 4 o 5 veces.

-En el último cambio de agua llevar al fuego y escaldar, en cuanto suelta el hervor cambiar el agua y dejar hervir nuevamente. Esto favorecerá la eliminación del sabor amargo de las cáscaras. Retirar y escurrir cuando las cáscaras estén tiernas.

-Dejar enfriar, cortar en mitades y luego en finas tiritas, sin perder jugo.

-Pesar todo junto, pulpa, jugo y cáscaras.

-Colocar todo junto en la olla. Adicionar la mitad del azúcar y llevar al fuego .

-Dejar que suelte el hervor y adicionar el resto del azúcar.

-Continuar la cocción hasta alcanzar el punto final. Revolver.

-Envasar en caliente y tapar inmediatamente.

-Esterilizar a baño maría 15 minutos a partir de que suelta el hervor.

Nota: cuando alcanza el punto se pueden retirar de la olla, las cáscaras se escurren del resto del almíbar y luego se pueden bañar con chocolate.

De igual modo se elabora la mermelada de pomelo y limón.

Jugos de pomelo, naranja, lima, limón, mandarina

600 g de azúcar por litro de jugo

Preparación

Exprimir la fruta.

Colar el jugo.

Agregar los 600 g de azúcar.

Mezclar muy bien. Si es necesario, entibiar.

Envasar.

Tapar y esterilizar.

Pulpa de pomelos 1 kg

Azúcar 800 gramos

Clavo de olor 2 ó 3 clavos

Preparación

Lavar los pomelos.

Pelarlos sacando toda la parte blanca.

Separar la pulpa del hollejo.

Mezclar el azúcar, la pulpa y los clavos de olor.

Llevar al fuego y dejar hervir hasta obtener el punto.