Cáscara de pomelos (1/2 kg)

Pulpa de pomelos (1 kg)

Azúcar 800 g

Clavos de olor 2 ó 3

Preparación

Lavar los pomelos.

Sacar finamente la cáscara amarilla.

Sacar la parte blanca.

Hervir la parte blanca en agua durante 5 minutos.

Cambiar el agua y volver a hervir 5 minutos.

Pasar por agua fría.

Cortarlas en fina juliana o triturarlas.

Separar la pulpa del hollejo .

Mezclar la pulpa, la parte cortada, el azúcar y los clavos de olor.

Llevar al fuego y dejar hervir hasta obtener el punto (el color debe ser dorado y no muy oscuro).

2 paltas

2 pomelos

1 planta de lechuga

aderezo frances (ver receta)

Preparacion

Limpiar bien la lechuga y acomodar algunas hojas grandes en una fuente, cortar las paltas por a mitad, sacar el carozo, la telita del centro y cortar en tajadas. pelar los pomelos y cortar tambien en tajadas. Poner sobre las hojas de lechuga, alternadamente, las tajadas de palta y de pomelo y cubrir con aderezo frances.

2 pomelos

1/2 kilo de camarones

5 cucharadas de crema de leche batida espesa

1/2 taza de mayonesa (ver receta) bien condimentada

Preparación

Partir los pomelos por la mitad, vaciar, cortar la pulpa en trocitos y mezclar bien con los camarones, la mayonesa y 3 cucharadas de crema, rellenar con esta preparción las mitades de pomelo y hacer en el centro un copetito de crema, poner en la heladera y una vez bien frío servir.

Jugo de pomelo (colado): 1 litro 

Preparación: 

– Envasar el jugo 

– Tapar el frasco 

– Esterilizar: 25 minutos los frascos de 1 kg 

20 minutos los frascos de ½ kg 

(de igual manera puede conservarse jugo de naranjas, mandarinas y limones. Para mejorar el sabor puede agregarse un poco de azúcar). 

Para que no tenga gusto a cocido proceder así: 

– Calentar el producto envasado a 70ºC 

– Mantener esa temperatura durante 20 a 25 minutos 

– Dejar enfriar

Cáscara de pomelos (1/2 kg)

Pulpa de pomelos (1 kg)

Azúcar 800 g

Clavos de olor 2 ó 3

Preparación

Lavar los pomelos.

Sacar finamente la cáscara amarilla.

Sacar la parte blanca.

Hervir la parte blanca en agua durante 5 minutos.

Cambiar el agua y volver a hervir 5 minutos.

Pasar por agua fría.

Cortarlas en fina juliana o triturarlas.

Separar la pulpa del hollejo .

Mezclar la pulpa, la parte cortada, el azúcar y los clavos de olor.

Llevar al fuego y dejar hervir hasta obtener el punto (el color debe ser dorado y no muy oscuro).

• 10 pomelos medianos (sólo la pulpa)
• 1 kg de manzanas (se pueden reemplazar por bananas)
• 1 ½ kg de azúcar

Preparación

Pelar los pomelos a vivo. No dejar nada de la parte blanca, sacar las semillas y separar solamente la pulpa.

Poner en una cacerola, agregar las manzanas peladas y cortadas en cuadraditos chicos y el azúcar.

Mezclar todo y dejar macerar toda la noche. Cocinar a fuego lento, hasta que adquiera brillo y color (aproximadamente 2 a 3 horas).